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本期《餐饮时报》介绍一个在上海很火的蛋糕店——尤海姆年轮蛋糕，特色是他们卖的蛋糕是一圈圈年轮状的，在上海开业没做任何促销就排长队。
上海火项目——年轮蛋糕
Juchheim是日本老牌西点品牌，主打产品是有着百年历史的“年轮蛋糕”，在德国被誉为“蛋糕之王”。首次在上海开店在没有任何促销活动的前提下就连旁边卖章鱼烧的铺子前都排起了等候买年轮蛋糕的长队……
株式会社尤海姆，总部座落在日本兵库县神户市中央区港岛中町，是一家以年轮蛋糕与法兰克福皇冠蛋糕等为主打产品的德国点心生产企业。在日本，尤海姆的年轮蛋糕与曲奇等都是在位于爱知县的中央工厂统一出货，蛋糕等生制品与半成品则是在各地区的工厂进行加工，以短距离的出货来保证产品的新鲜。
尤海姆年轮蛋糕，是日本著名的年轮蛋糕专门店，在日本是幸福的象征，因其横切面与树木的年轮相似，寓意“长寿和繁荣”。这款蛋糕在香港的开饭了美食网有着相当高的人气，2012年的4、5月份连续获得好评餐厅十强，据说也是到日本旅游购买手信回香港的热门之选。
蛋糕的价格不菲，最小的59元。好在可以试吃，这样就可以选择自己喜欢的口味买。最标准的年轮蛋糕有18层，制作过程是将调制好的原浆慢慢淋在一根不断旋转的木棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，烤熟之后便淋上第二层。就是这样一层一层烤至而成。除了特殊的形状和独特的细腻口感之外年轮蛋糕的制作工艺需要很长的时间和繁琐的工序。
年轮蛋糕，总共分为4种不同的规格。分别是190g、270g、400g、540g，对应白、橙、绿、蓝四种不同的包装。
在上海久光百货地下一层的这家尤海姆年轮蛋糕店里，糕点师的制作全程可见。
袋子与包装
在蛋糕盒里，有年轮蛋糕的介绍。这个品牌是1886年德国人KarlJuchheim带到日本的，并因此形成了一个品牌和传奇。创始人认为，糕点的传统是将原料本身自带的味道发挥到最大限度的“自然的风味”，不添加多余的用料，保持原汁原味，才是最美味也是最有价值的糕点。这些理念，现在看来，虽然朴实，却是食物加工制作的精髓。
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