前段时间，和一些品牌厂家的研发师聊产品开发，聊到了一款原料：咸蛋黄。
不过早在几年前就有品牌做过咸蛋黄的产品，2017年峯茶就推出过咸蛋黄奶盖茶，之后就有连锁陆陆续续的把咸蛋黄应用在饮品、烘焙里，近期奈雪的茶还推出了一款咸蛋黄软欧包。
峯茶创始人Ray表示，早期做咸蛋黄奶茶的时候，因为原料原因，产品应用上局限了，但现在有厂家供应原料，而且原料也有升级，应用上更加广阔了。而且在制作上也有改进，以前做法需要烤箱，及其烦琐，对人员技术要求高，味道稳定性也不大好，现在工厂生产技术可以解决这个问题。
Ray说，今年他们有开发了一款咸蛋黄奶茶，应用了不同的咸蛋黄原料，使产品有不一样的风味。
茶沫亭创始人苏恒表示，咸蛋黄的味道比较独特怀旧，尤其做热饮，香气饱足，心旷神怡。今年台盖出富得流油咸蛋黄奶茶，我们做了类似的产品。
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