“柠檬茶很经典了！不同的柠檬，比如泰国、海南、台湾不同地区的柠檬都有独特的风味，这个品类可以有更大的升级空间！”
担任多个知名茶饮品牌的产品顾问，打造以气泡水果茶为特色品牌的HappyMeet创始人黄启成又将目光锁定在了柠檬茶这个经久不衰的品类上。
早已不是新奇特产品的柠檬茶，究竟还能如何玩出花样？如何用细分品类产品打造品牌？
8月8号21:00，我们在Happy Meet门店内向这位刚刚从医院打完“点滴”又投入工作的89年大男孩取了取经……
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用一个品类支撑一个品牌
关键点有三
“HappyMeet地表最强气泡水”和“1柠1柠檬茶”是黄启成的两个茶饮品牌，招牌上已经很明显的表明了其特色——气泡水、柠檬茶。标准的细分品类型品牌。
2014年出道的Happy Meet最早定位是第三空间型的文艺咖啡馆。随着奶盖茶与水果茶在广东地区的盛行，能够接触饮品最前沿信息的黄启成已经窥见新茶饮未来的巨大空间。
从咖啡馆到茶饮店，黄启成并没有盲目跟风上架水果茶和奶盖茶，而是以气泡水果茶作为“利器”加入到品牌竞争的旋涡之中。2016年更是以“地表最强气泡水”的标识为品牌定义。
再来说说1柠1，这个品牌的特色是柠檬茶。早期的柠檬茶以港式柠檬红茶为代表，而后出现了台式柠檬绿茶，再往后有了茉莉绿茶、乌龙茶的加入。
而柠檬的使用上也不再是传统的尤力克，更是涌现了如同香水柠檬、海南青柠、南非柠檬等品种。
不同茶底与不同柠檬可以碰撞出不同火花。正是因为柠檬茶有了这样强大的产品线路，让黄启成动了心思，在今年打造了以柠檬茶为特色的新品牌。
据黄启成介绍，虽然两个品牌产品路线不同，但前期的打造思路是类似的。这种思路也决定了这个品牌的持久性。
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产品要具有健康性
气泡水在欧美被广泛运用，从饮用到医疗都有应用。而柠檬的健康性更不言其喻。健康与好喝、高颜值是爆款产品的三个重要组成。
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产品要具有高认知度
2014年正是气泡水在国内疯狂发展的一年，柠檬茶也早已成为酒吧、咖啡厅、奶茶店饮料中应用最多的水果之一。两者均有高认知度。
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产品要具有延展性
以气泡水果茶为例，通过气泡水与不同水果的组合可以制作出多种不同风味的气泡茶、气泡水果茶，柠檬茶也是这样。只有当某个品类能够衍生出不同款产品时，这个品类才更容易支撑一个门店消费者的不同需求。
细分品类型品牌想要成功，只依靠产品还不能做到万无一失，这其中必须解锁另一个“密码”。
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用目标消费群体的语言与他们对话
黄启成将自己的两个品牌定位为“潮牌”。他对这两个字的理解是——与众不同。
所以在别人做水果茶时他做气泡水果茶，在别人潜心研究黑糖珍珠鲜奶时他想到了柠檬茶的升级。
与众不同不仅体现在产品，更是贯穿在门店装修和经营上。
黄启成是周杰伦的歌迷，所以在他的店中循环播放着周杰伦的歌，这也让Happy Meet成为了许多“杰谜”的聚集地。
黄启成喜欢设计，更是“莱佛士设计学院”的学术顾问，两个品牌的设计都有他参与。
在“性冷淡”装修风流行于市时，他仍然将Happy Meet的装修主色调放在红与白这两个反差较大的色彩上，而后也有应用金属与星空系的元素。
运用这些色调的原因在于，每一个追求个性的潮人内心都有几个共同点，热情似火、执着、狂放不羁、天马星空，红、白、金属色、星空色正好对应了这些特点。
除此外，店员所带的“亲吻”帽、挂在天台的汽车都成功引起了业内和消费者的注意，这些元素都让Happy Meet的潮流属性更加贴合。
而1柠1的主色系为柠檬黄，并以蓝色点缀。用他们的话说，一冷一暖、一动一静，却又绝对平衡，不仅给人留下简约而不简单的印象。
同时也在宣告通过黄金比例法，让每一款原料都达到相对平衡，才能制作出美味饮品。
黄启成说，饮品的主力消费是不断变化的年轻人，他们每个人都有追求“我们不一样”的内心渴望。
Happy Meet与1柠1都是在用他们内心渴望的元素与其对话，用一款/类产品或一种装修风格去吸引欣赏你的消费者，让他变成你的粉丝，这就是“潮牌”要做的事。
“所以在别人玩流行，我们坚持玩个性！”就是为了不至于淹没在茶饮洪流之中。
聊完经营理念后，已是22点。我与黄启成的话题再次回到产品上，而这一段时间的聊天，让我对产品研发和如何在同质化中突破有了新的想法。
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创新性产品从何而来
在品牌创始人、设计学院学术顾问、产品研发顾问三个身份中，研发是占据了黄启成生活、工作时间最多的一个。
没有人生来就会做饮品，黄启成同样。做研发工作8年多的他对这个工作划分为3个阶段:
一是分辨。早期要学会分辨什么是好喝，什么是不好喝。这一阶段的重点是品尝，品尝各类饮品，各种原料，记住他们的特性。
二是复制。通过饮品大量的尝试，能分解出每款饮品的构成，并能将其重新组合。这一阶段的重点是回忆，将原料特性从记忆库中调出来。
三是创造。在能够完美复制一款产品后，通过对其改良，达到升级或创造出新的品类。这一时期的重点是观察与思考，观察市场的趋势，思考谁更符合产品的定位。
通过这三个阶段就能创造出适应市场的新品，1柠1的产品体系就是这样而来。
黄启成说，自己与朋友喝过广东地区100多个品牌的柠檬茶，包括酒吧与茶餐厅、咖啡厅。喜欢挑战的他想要做出超越其他家的柠檬茶。
在三个多月的时间内，对各种柠檬、糖浆、茶汤进行组合，慢慢的迷上了这个从小时候就在喝的品类。
在实验中，朋友的一句“你的柠檬茶喝了会上瘾”让黄启成有了创造一个新品牌的想法。
3个多月的实验，已经积累了大量柠檬茶配方样本，再加上之前品牌经营与设计经验，他与团队用了40天的时间快速打造出新的品牌，并参与加盟展，形成火爆之势。
加盟展的成功让黄启成再次验证了自己的研发理念和品牌定位思路。
他认为，一个成功的品牌一定是要清楚的明白自己需要什么样的产品？再通过研发，打造出有别于其他家的同类型产品，气泡水果茶是这样，不同茶底对应不同柠檬的柠檬茶也是这样，更重要的是在别家难以喝到这么多不同类型的柠檬茶。
这些产品虽然同样是水果茶、同样是柠檬茶，但已经有了新的风味和体验。这就是比产品主义更高一级的极致主义。
而通过对产品的不断极致追求，曾经那些经典也将重新焕发光彩，产品同质化或将迎刃而解。
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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