专访 巡茶：做茶饮复合店 茶欧包成爆款

茶饮市场同质化愈来愈严重，都在拼价格，80%的店卖10元上下，产品结构不太清晰，讲同样的故事，没有爆品，没有爆品就没有品牌印象，所以没有记忆点，为了拉顾客只能做促销，就像吃药一样，但药不能停，一停就没生意了。

        以马斯洛需求理论，如果只满足顾客生理需求，那就只能为顾客创造最低价值，饮品本来就不是刚需产品而是休闲产品，消费的主力军是年轻的女性，性价比不是关键点，反而格调跟拍照是刚需，未来谁能营造出独特稀缺性、落实真正茶文化体验，就有机会占领市场。因此，“巡茶”定位为茶饮复合店, 是以茶饮为主，复合销售茶欧包、茶堡包类轻食的门店，区别于市场上的其它茶饮店，以更丰满的产品结构提供消费者“新乌龙奶盖+茶欧包”这种更健康的生活方式，商业模式和一般茶饮店不同。饮品+软欧包+茶堡包的产品搭配是“巡茶”的特色，人均消费是在40元左右。

独特的产品搭配，会让“巡茶”对顾客更具吸引力，但是在产品研发的过程中，品牌着实遇到了不小的挑战。“我们请的欧包大师傅是亚洲两位面包终身成就奖的大师其中之一，帮助我们研发茶欧包。顾名思义，茶欧包里面加上了茶，本来以为很简单，但茶是弱碱性会破坏面团的ph值，让面团比较难发酵，为了克服这个困难，师傅经历了上百次的实验，调整茶的比例及浓度，总算做出‘巡茶’首创的茶欧包系列，目前这个系列占我们软欧包整体销售的50%，是我们的爆品系列。”“巡茶”董事长谭智文分享说，“最近很流行一句话：与其更好不如不同，好喝+不同，这就是我们产品的核心优势。我们拥有11年的茶饮产品沉淀基础，经典产品‘霸气路飞’、‘什么都有’及‘焦糖红豆龙珠’都是我们原创，供应商是国际企业或上市公司。除了质量有保障外，里面关键原物料都是量身订制产品，能迅速与其它竞争者做出不同。”

        谭智文曾在商学院遇到一位伙伴，他问谭智文是不是这个茶饮品牌的创办人？为什么一个从未谋面的人却那么关心这个问题呢？原来这位伙伴10年前在成都读高中时，每天放学后都会喝一杯焦糖红豆龙珠，他说那是他学生时期最幸福的记忆，后来出国读书，时常想喝却喝不到，每次只能回国时一解乡愁。这件事给谭智文带来了很大触动，他发现“给顾客一杯幸福的茶”才是品牌的使命，是最令他有成就感的。

  “巡茶”的前身是“R&B世界茶饮”，世界茶饮创办于2008年，之前开了将近200间的店，全部为直营。由于没有注册，2016年部分门店（大约40间左右）升级成为“巡茶”，以上海及苏州市场为主。谭智文介绍说：“我们一共有四个茶饮品牌，模式各不相同。“R&B珍奶会所”是我们2006创的品牌，目前大概有400多间，奶茶连锁店，人均13元，比较适合三、四线城市；“R&B TEA东南亚版世界茶饮”连锁店，目前大约40间店，人均16元，是有座位区，以空间体验为主的茶饮店；“CHATBALL茶丸”是茶饮店，目前5间店，人均22元，适合一线城市白领办公区；“SUPERTEA”巡茶，茶饮复合店，目前5间店，人均40元，开店门槛较高，目前为我们主力发展的商业模式。”

        讲起关于创立“巡茶”的故事，谭智文颇为感慨。“当初创办‘巡茶’是因为‘世界茶饮’的更名。这次我学乖了，我注册了一堆品牌才更名。选择‘巡茶’是因为‘巡茶’的巡字有继承‘世界茶饮’的意思，把茶饮店开到全世界的含义。”谭智文说，“我印象最深的事情是去新加坡看市场。很幸运有贵人相助，让我们能有机会到新加坡发展，之前去新加坡旅游都没想过，更何况开店！这是我们往全球发展又进了一步。但到了新加坡后我蒙了，新加坡房租是我们的5倍，人工是我们的3倍左右，售价只有我们90%，怎么做？！这辈子我永难忘记的是那天我住在金沙酒店，到顶楼的无天际泳池游泳，从泳池边缘向外看，登高望远思考人生，视野开阔心情也亢奋了起来。我喜欢挑战，新加坡是东南亚中心及中东的门户，发展潜力无穷，我就像哥伦布发现新大陆一样兴奋，拿到更宽广的世界级市场的门票机会，我一定要把握住。当下我就决定必须完全放弃‘世界茶饮’原有的休闲茶饮模式，要把商业模式升级，进化到轻食连锁的商业模式。轻食连锁的’巡茶’原来只是我在无天际泳池的一个梦想，之后逐渐成为一个可实行、可落地的方案。在伙伴们同心协力下，三个月后我们就开了‘巡茶’的首间体验店。”