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4月，樱花再次刷屏。刷屏的不仅仅是公园里、校园中、街道旁的那一棵棵樱花树，更有以此为“主题”的季节性饮品、甜品。
与玫瑰、桂花、薰衣草等植物相比，樱花的香气很淡，且没有明显风味。在做饮品或甜品时，研发者更多的是取其色——粉色，而这种颜色也是女生的最爱，所以樱花饮品的流行与其颜色密不可分。
如目前流行的手作樱花珍珠，多以红心火龙果为原料制作出类似樱花的颜色。
有人将樱花的本味比喻为清香非清甜，所以在制作饮品时，许多研发师更倾向于气泡樱花饮品，以此突出其特性。
但现在，饮品研发师们也不再局限于樱花本味，为了提升饮品风味，会加如其他水果进行搭配，保留粉色这一樱花的基本特征，做出“抽象”的味道。常用的水果为樱桃、草莓。
今天，我们分享6款以樱花为主题的饮品、甜品配方。供读者参考！
抹茶樱花玉露
原料
玉露三角茶包1个，热水220ml，玫瑰糖浆10cc，樱花酱40g，冰块150g，抹茶芝士适量，樱花3朵装饰。
制作步骤
◇取玉露三角茶包1个放入萃茶机 ，倒入220ml热水萃取80秒。
◇500ml雪克壶分别加入150g冰块，玫瑰糖浆10cc，樱花酱40g，倒入萃好的玉露茶汤，雪克摇匀倒入出品杯。
◇刮去浮沫，倒满抹茶芝士，装饰樱花，完成出品。
樱花草莓气泡
配料
樱花酱40g，草莓原浆10cc，冰块150g，纯净水150ml，气泡水适量，新鲜草莓3片，樱花一朵。
制作步骤
◇500ml雪克壶分别加入150g冰块，樱花酱40g，草莓原浆10cc，纯净水150ml，雪克摇匀，倒入出品杯。
◇倒入气泡水至满。
◇装饰草莓片和樱花，完成出品。
樱花波士顿
原料
元道樱花糖浆30ml、元道樱桃蔓越莓原浆20ml、果糖10ml、柠檬角2个、冰块150g、纯净水50ml、气泡水、薄荷叶装饰。
制作步骤
◇雪克壶分别加入150g冰块、樱花糖浆，樱桃蔓越莓原浆、果糖、纯净水，雪克摇匀，倒入出品杯。
◇倒入气泡水至满。
◇装饰柠檬、薄荷叶，完成出品。
樱花荔枝苏打
原料
元道荔枝原浆35ml、樱花糖浆20ml、冰块150g、气泡水250ml、纯净水50ml、柠檬片1—2片。
制作步骤
◇雪克壶分别加入150g冰块、樱花糖浆，荔枝原浆、果糖、纯净水，雪克摇匀，倒入出品杯。
◇倒入气泡水至满。
◇装饰柠檬片，完成出品。
浪漫樱花
原料
蓝柑糖浆20ml、马黛茶汤100ml、樱花糖浆15ml、果糖35ml、冰块。
制作方法
◇先在沙冰机中加入冰块300g、马黛茶汤60ml、蓝柑糖浆20ml、果糖20ml，搅拌至冰沙状，倒入出品杯。
◇再在冰沙机中加入冰块150g、马黛茶汤40ml、蓝柑糖浆15ml、果糖15ml，搅拌至冰沙状，倒入出品杯。
◇顶部可加奶油或奶盖装饰。
备注：马黛茶带有香草味，可让樱花饮品更具风味。
樱海抹茶蛋糕
配料
▲奶油：牛奶150g，淡奶油90g，芝士奶酪30g，芝士奶盖粉50g，樱花酱20g，玫瑰糖浆5cc，红丝绒粉6g，海盐2g。
▲蛋糕胚：蛋黄80g，牛奶45g，细砂糖65g，玉米油40g，低筋粉65g，抹茶粉5g，柠檬汁4滴，蛋清120g。（装饰）:新鲜草莓粒，樱花，薄荷叶适量。
制作步骤
◇牛奶和玉米油拌至乳化。
◇低粉和抹茶粉混合均匀，筛入奶油混合物内，搅拌至无干粉。
◇磕入蛋黄，搅拌至顺滑。
◇蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分三次加入蛋清内，打至湿性。
◇蛋白和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀。
◇将拌好的蛋糕糊倒入28乘28的方形烤盘内，表面用刮刀抹平，轻震几下去气泡。
◇烤盘预热170度，烤20分钟，出炉倒扣放凉。切成9块正方形。
◇淡奶油加入樱花酱，玫瑰糖浆，红丝绒粉，海盐，牛奶，芝士奶酪，奶盖粉打发至六七成发。
◇一层蛋糕胚抹一层奶油。装饰上樱花，草莓粒，薄荷叶，边缘挤上奶油呈水滴状。放入冰箱冷藏15分钟，完成出品。
本文配方、图片由武汉聚诚信（元道）、沐歌餐饮文化工作室提供
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