人员配置减少了，效率不降反增？聚点串吧“三招”搞定前厅人、效难题！

北京地区、品牌认知高、生意火爆，经营面积300平方的烧烤店，要想足够支撑每天午、晚2个峰值的前厅服务，确保餐厅整体运营效率，如何合理配置人员？1名店长+3名服务员（同时负责传菜）+2名临时工作人员，这是聚点串吧北京五道口店最新调整后的人员配置组合。据说，数字公开后，商圈内同在烧烤业的各大品牌均惊呼，“不可能！”说到底，聚点这套“省人配置”真能达成餐厅对省人、增效、盈利的综合预期吗？

第❶招

从顾客流失倒逼一套提高翻台运营“利器”

等位时间长导致顾客流失，让不少餐厅为引流绞尽心力的付出最终还是“竹篮打水一场空”。高人气餐厅具备商圈流量优势，同时，要确保将更多流量转化成提升营业数据的“推手”，前厅效率至关重要。检验餐厅前厅运营效率的第一关卡，即等位时间。

聚点串吧上线天财商龙智慧餐厅一站式解决方案，采用排队预点餐模式，即食客扫描排队单二维码，查看排队进度的同时，可直接进入预点单界面，浏览菜单，预点菜品，入座后即刻下单，提高了等位入座后的下单速度，整体缩短高峰时段桌均用餐时间，减少排队流失，提高餐厅服务翻台。

根据聚点串吧老顾客反馈，“排队过程中就能扫码点餐，相比从前大大缩短了等位时间，即便排十几个号，也不觉得要等很久，入座后，快速下单，节省了就餐时间。”

第❷招

点餐即会员，提升随客会员转化

在聚点串吧，手机扫描桌位二维码自助点餐，且系统支持多人同时互动点餐，不仅减少了服务员的工作压力，同时点餐过程食客即可成为会员，大大提升了随客的会员转化。从天财商龙CRM系统反馈的数据来看，自2015年系统上线以来，聚点串吧年新增会员数量均呈现环比增长趋势，并且伴随品牌规模扩张与智慧餐厅的成功落地，进一步推动了会员的快速发展。

扫码点餐演示场景

第❸招

互动营销

提升会员活跃度，拉动餐厅复购

通过上线天财商龙CRM会员系统，除了会员价的常规性会员福利，聚点串吧为了提升会员消费活跃度，促使食客多次到店消费，针对公共节日、热点事件等时间节点定时推出趣味性会员互动营销活动，借助微信平台电子券的定向发送，与食客随时产生互动，增加品牌曝光，加深食客于品牌的认知，吸引食客再次进店，确保会员消费黏性。同时，食客可及时接收餐厅活动通知的推送，了解餐厅活动详情，产生重复性消费欲望，引发复购行为，从长期角度，提升餐厅整体营收。

文案| 倪旭

编辑 | 吴阳阳

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