好门头自带“勾魂”属性，学会这几招让顾客主动上门！（上篇）

门头首先具有广而告之的作用，告诉人们这里有一家店铺，叫什么名字，卖的是什么。因此，店名和品类名是门头最基本的构成要素。

不可否认，越是人们耳熟能详的品牌，门头越简单，往往只有店名，没有品类名，大董、星巴克、肯德基……皆是如此。这是因为这些店名自带“品牌效应”，产品已经深入人心，人们看到大董自然会想到烤鸭、中国意境菜，看到星巴克自然会想到咖啡。

然而，对于绝大多数尚未家喻户晓的品牌来说，品类名是必须出现在门头的信息，重要程度甚至不亚于店名。 

千万不要以为，准确地表达店名和品类信息是一件简单的事情。很多时候，店家精心设计的门头，可能只是因为某个细节考虑不周，就无法实现理想的效果。

比如图中这家塚田农场，仅在醒目位置贴着两张胶原美人寿喜锅的海报，很容易让来往的顾客误以为这里只有寿喜锅一个品类。

其实，这家店的特色远不仅此，它除了有近百道冷热日料单品，还是一个国际餐饮品牌，在全球拥近300家直营店，以自产自销、食材天然闻名。只是，这些信息都被放在视屏宣传片里，唯有花点时间耐心看完视屏才能知晓。

顾客走过店头不过短短几秒钟，只有那些醒目易懂、或与众不同的信息才能够进入视线。用小视频播放宣传片成本高不说，从吸睛指数，到传达力度都算不上最佳。

试想如果改为更直截了当的方式，比如使用“自产自销、食材天然”“全球近300家连锁店”等文字表述，再搭配几款明星产品的大照片，在消费者看来，想必会更一目了然，更有吸引力吧。

门头可以被视为全方位展示店铺特色的工具，灵活组合各种有效信息，在方寸之间恰到好处地向顾客传递品牌信息，才能最大限度地发挥门头的引客功能。  

口 号 

每个品牌都应该有自己的口号，它通常是最能体现品牌特色和内涵的经典文案，放在门头再合适不过。

日料品牌丸米打出的口号是“鲜度拔群”，意在突出食材新鲜。配合口号，店铺将门头设计成一个展现“鲜度”的舞台，洁净、敞亮的明档厨房与门头连成一体，埋头加工食物的厨师们的一举一动都被清晰展现，加工好的产品直接被摆到门口的保鲜货架上。

这种“现场直播”式的场景打造无疑比店员吆喝“食材新鲜，现做现卖”更有说服力，而高度凝练的口号正起到了“画龙点睛”的作用，成为消费者进店消费的强大助推力。

创 立 时 间 

对于那些已经创立一定年头的企业，无论品牌大小，都应该把创业时间写在门头上。数字对人们的视觉及心理都有很强的冲击力，容易引发共鸣。在餐饮市场竞争激烈，品牌普遍“活不长”的今天，经营长久就意味着有实力、有品质，值得尊敬和信赖。

对于台湾品牌度小月，也许很多顾客并不熟悉，但一看到成立于1895年的信息，想必大家心中就多了一份崇敬与信任，对它的产品也自然有了兴趣。

肉夹馍品牌梁喜娃的门头简练清晰，只有店名、“非物质文化遗产”和“始于一九四五年”三条信息。店家一定是对70余年的经营时间，以及“非物质文化遗产”的权威身份有足够的自信，相信仅凭这两点就足以和顾客产生共鸣。 

菜 单 

菜单无疑是顾客最关心的信息之一，应该尽可能地在门头充分展现。

有不少店铺在门口立一个架子，放上一本菜单供顾客翻阅。这不失为一种方法，却似乎稍显被动，如果顾客不伸手翻阅，菜单就没有产生价值。

相比之下，不如放大菜单尺寸，以合适的形式展示在门头上，目的是让来往的顾客不想看也要看，毕竟“看见”才是一切可能性的前提。

YEBISU BAR作为一家以啤酒著称的酒吧，用大幅海报和多个展架展示了种类丰富的啤酒及配菜。海报上的啤酒颜色各异，泡沫洁白细腻，光是看着就充满幸福感，让人有理由相信，选择这里一定错不了。 

醉忆川以一句“我把四川搬来了”，表现出对自家正宗川菜的自信。由8款明星产品组成的巨幅海报彰显气势，同时，他们在门头另一侧安装电子屏作为辅助，滚动播放《舌尖上的中国》中有关川菜的部分，还在门口支起桌子，摆上可供外带的冷锅串串，让门头有了档口的功能。

（未完待续）

文：安欣

来源：餐饮经理人（canyinjingliren）

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