浏览了桂花藕自13年首家门店开业以来至今的发展历程，总结下来有几个特征：
一是，几乎每年均开一家新店，目标市场锁定蚌埠本地；
二是，6年期间，新开门店经营面积呈现出从900平方向390平方的阶梯式压缩。
由此也不难看出桂花藕的扩张轨迹也在投市场所好，不断向“小而美”的餐厅属性做倾斜。于运营角度来讲，这似乎为智慧餐厅的成功落地预先铺设了一条“康庄大道”，想不成功都很难！
针对桂花藕用餐高峰排队时间长，前厅运营效率制约服务翻台的难题，智慧餐厅一站式闭环解决方案，真正帮助其解决从等位就开始的效率难题。
扫码预点餐
从排队环节提升效率
扫描排队单二维码，查看排队进度的同时，食客可直接进入预点单界面，浏览菜单，预点菜品，入座后即刻下单，提高了点餐下单速度，整体缩短用餐高峰时段桌均用餐时间。同时，通过扫码预点，顾客信息留存，简单几步操作，餐厅已经实现了首次会员转化。同时，餐饮系统与crm系统的对接后，可将大量会员消费数据转化成具有走向趋势的图形、报表，形成会员消费标签，分析会员偏好，为差异化影响提供可靠的数字支撑。
98%以上的扫码点餐、“桌边付”占比
提升门店翻台率
98%以上的扫码点餐、“桌边付”数据展现，彻底打破餐厅传统运营模式！除了排队预点餐，入座后扫描桌位二维码多人同时点餐，又一次为点餐提效，用餐完毕后，再次扫码，可实现线上自助结算，付款后即刻离店。
整个用餐流程，省去服务员人工点餐、前台下单、收银员买单三个环节，简化服务流程，顾客订单直达后厨，提高用餐流程效率。同时，“桌边付”压缩支付在台时间，缓解运营高峰收银台压力，提升结算效率，整体缩短食客用餐时间，提高餐厅同时段服务翻台，助力餐厅营收增长。
优化人员配置，综合提高人效
“桌边付”的全面落地，使得餐厅收银员不必长时间固定岗位，用餐高峰期，有更多的人员可支配到餐中的服务中来，优化餐厅服务质量，提升食客消费满意度。同时，服务员在服务过程中，有更多的时间进行营销活动推荐，优化餐厅营销效果，综合提升服务人效。
文案| 倪旭
编辑 | 吴阳阳
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