餐谋长™导读：餐饮行业已经进入品牌经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。而消费者对一个餐厅的认知，往往是从餐厅招牌开始！
作为餐饮行业近年来最“黑”的一匹黑马，西贝的成功备受行业瞩目。
短短几年时间，西贝营业额从5亿元增长到21亿元，成为目前商圈最火的餐饮品牌之一。
西贝贾国龙只做了一件事：进行品牌战略升级！
累计花费1亿多元，四次更改品牌名。
一、西贝为何换4次招牌？
品牌定位不是一步到位，两年半时间，西贝定位不断地修正。
“西贝莜面村”变到“西北民间菜”，又变成“西贝西北菜”，再到“西贝，烹羊专家”，最后，又变回“西贝莜面村”。
四改名字，表面看来，不过是几字之差，差别真有这么大?
西贝最终又变回“西贝莜面村”，是西贝希望能聚焦莜面这个细分品类，抢占顾客心智，当你想吃莜面，会第一个想到西贝，就说明它们的品牌定位成功了。
很多品牌在命名前，并没有考虑太多品牌与品类的强关联性，导致自身品牌壁垒很低，后来模仿者太多，市场认知和品牌记忆点被混淆。
说到底，品牌的目的就是创造顾客的青睐。
每个品牌都想有忠诚的顾客，顾客忠诚度意味着——顾客愿意来你家餐厅吃饭，购买你家的菜品或服务，即使他们在别处以更低的价格享受到同样的菜品或服务。
二、品牌更名的两大原则
1、要受法律保护
有不少餐厅老板由于缺乏保护品牌意识，由他们辛辛苦苦创立的品牌又毁于自己之手，其原因主要是只享受品牌之利，不懂得保护品牌。
再好的名字，如果不去注册，得不到法律保护，就不是真正属于自己的品牌。
像山炮李记串串、小郡肝串串的品牌认知泛滥，都是因为品牌名保护意识不强带来的麻烦。
2、品牌品类线性关联
在品牌名字的背后，其实包含着一个品类的名称，是去吃包子还是买烤鸭？
消费者第一时间一定是在品类上做出选择。
创始人打造餐饮品牌时常常会忽略这一点，没有清晰的品类定位，往往会导致消费者对品牌名称的认知较为模糊。
研究消费者心理，他们第一时间会考虑：吃什么?接下来才会考虑：吃什么品牌?
因此，品类之选在前，品牌之选在后。
一个清晰的品类名称的确定，有利于品牌之后的发展，它的定位是一个根本。
而品牌名称中都潜在包含一个品类名称。
比如狗不理是品牌名称，但蕴含一个包子的品类名；还有全聚德是品牌名，却包含了烤鸭的品类名；海底捞是品牌名，却包含了火锅的品类名。
品牌名固然重要，但品类名的附加值才能帮助品牌迅速占领消费者心智。如果品牌名是树干，那品类名一定是抓地牢固的树根。
确定品类后，所有的品牌做到在消费者心中反映出的：XX品类=XX品牌，便是达到了最好的效果。
而如今，餐饮行业已经进入品牌经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。
而消费者对一个餐厅的认知，往往是从餐厅招牌开始，也唯有一目了然且特色鲜明的招牌才能迅速获得消费者的认可。
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