陇璟烧肉：这家貌似日料店的烤肉店，靠这个聚拢了顾客…

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餐饮业有个观点：因顾客体验差流失掉的那部分，发再多抵用券也挽回不来。对于注重体验的“互联网+餐饮”的消费时代来讲，这简直就是真理。

▲陇璟烧肉酒场门店

可是，体验度好不好要顾客自己说好才行。餐品口味、出餐速度、顾客等候时间等等都是餐厅狠抓食客用餐体验的关键，做不好是痛点，优化好了便能成为盈利点。海口这个以烤肉为主营品类的餐饮品牌就是这么做起来的——海口陇璟烧肉酒场。

▲特色烤肉

▲美味日料

▲缤纷美酒

说是“烤肉”，这家店同时还供应日料和酒类，并且装修风格更是带有浓浓的日式风情。今天就来解读一下，海口陇璟烧肉是如何在顾客体验度上下功夫的。

触摸屏录单

一键提交双向职能

海口陇璟烧肉3家店面，单店经营面积300平方左右，每店设置2-3台触摸屏录单设备。

考虑到餐厅的点餐流程，应用触摸屏录单模式：

服务员使用触摸屏，直接将食客所点菜品录入进来，通过一键提交，后厨可根据厨打单进行备餐，食客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕，服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。

值得强调的是，海口陇璟烧肉触摸屏录单模式，将点餐流程模式化，即“一键提交=厨打单+确认单”。同时，店内触摸屏的设置，将服务职能聚焦，将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备，从而提升了餐厅的服务效率，缩短服务等待时间，优化了食客的用餐体验。

除此之外，来自于餐饮管理后端——一把掌控餐厅成本管理的“金钥匙”也在发挥着重要的支撑作用，以确保前厅运营的稳定。

吾享云供应链

实现全面精细化管理

餐饮微利时代对成本管控的诉求决定的，压缩成本，减少浪费，加强财务管理，获取最大盈利空间以确保企业的持久盈利。

▲系统合理设置库存量上、下限并设置及时提醒功能

陇璟烧肉吾享云供应链系统的上线，对采购数据进行精细化分析，借助系统中维护的采购价格协议，结合餐厅验收标准，从采购源头对成本进行管控。除此之外，通过系统合理设置库存量的上、下限，借助系统的及时提醒功能，餐厅可进行分类别及时补货；再次，通过吾享云供应链系统的数据反馈，对滞销菜品，及时做出减少或停止长期供应滞销菜的决策，以避免原材料变质而造成的损失。