国庆黄金周将至，小编今天再给大家报个猛料，这次不是新产品，而是真干货。 做生意怎么赚钱？无非开源、节流，做餐厅也是如此，今天我就给大家讲个关于开源的大招。 开源，分两种：一种是风风火火，来去匆匆，比如百团大战时的团购；另一种就是扎扎实实，不温不火，也就是会员。过去一地鸡毛的团购，我就不跟大家多讲了，今天主要说说会员。 犯罪都要有动机，凡事总要讲个理由，让顾客办会员，总得给个充分的理由。常见的有这么5种： 5. 送一道菜品 我们逐个来分解一下，第一条首次消费直接减20元，在刺激上最为即时也最为直接，当次消费直接减钱，但是就餐厅而言，这就是一次直接的割肉，纯利里直接硬生生减掉20。其实这并不是最大的问题，花20换来一个“真会员”也是不贵的，但是这种让利吸引来的会员中真正认可你的产品与服务的比例很低，很多只是单纯因为让利而已，所以这个方式不可选，既伤害利润又很难带来有质量的会员。 第二条呢，其实和第一条差不多，券和直减就是在财务处理上有点区别，本质上还是让利，同样的既伤害利润又很难带来有质量的会员，不可取。 第三条每人一份小吃，这个创意是不错的，产品是营销的起点，也是营销活动应该围绕的核心。但是这个设计同样存在一个问题，那就是“每人一份小吃”造成了出品的压力，高峰时段很难保证及时出品。 轮到第四条，饮料一般属于餐厅的高利润品项，送是没有问题的。不过呢，这个罐装饮料可以外带，如果顾客办个卡就把饮料带走呢？岂不是竹篮打水一场空。 最后一条，送一道菜，这一条可能是这五个里面最靠谱的。但是设计上要有技巧。干货来了。 易出品：不要给厨房带来过大压力，所以凉菜/甜品类/自制饮料是不错的选择。 够吸引：如果你办了会员就得到一小盘煮毛豆，那你会觉得如何？必然是败兴而归，所以菜品一定要能看出餐厅的诚意，要么分量够大，要么样式精美，要么口味怡人，总之是要给足会员“面子”。 拉消费：送的菜品一定要能够拉动会员再消费的，会员不能因为有了这个菜就不需要再点菜了。这样的思路现在很多出现在团购上，商家放出一个单品做团购来拉动相配合的消费，所以这方面可以直接去团购网上借鉴。 成本低：最后这点不用多说了，大家都明白。 促销设计好了，这就万事大吉了？ 当然不是，后续的动作更要给力。 譬如说会员积分方案，会员储值方案，会员晋级方案等等，这些我们在10月、11月的新爆三将逐步为大家分解，希望大家持续关注，并在下方提出宝贵意见。
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