李进飞：做餐饮，得领先时代半个车位

每时宏达，餐饮业智慧的搬运工。致力于将自己的专业和人脉分享给全行业。

和李进飞聊天，是一种很奇特的体验。感觉他的口述还在“转弯漂移”，可是他的头脑已经开始“加速撞线”。思想快于语言，行动忠于思想，是李进飞最大的特色。

2001年辞职创办渝乡辣婆婆，搞传媒、熟悉传播的李进飞选择了川菜。非餐饮出身，选择了最具有普适性的产品，看似就是一条开门卖菜、坐等收钱的稳妥套路。李进飞的脑子里却蹦出了“品牌”这个概念。

那个时候，喷绘技术还是个新鲜东西，单是制作费用就是一笔不小的开支。一面800平米的渝乡辣婆婆的巨幅喷绘广告牌在石家庄树立了起来。与此同时，在燕赵都市报发出了半版的广告。这份发行量过百万的报纸几乎石家庄家家都有。昂贵的广告也给品牌带来了巨大的轰动效应。店未开，已先红。相比于巨幅的广告，渝乡辣婆婆的第一家店却仅仅只有300平米。

“做品牌要舍得投入，酒香也怕巷子深，好店更得宣传。”李进飞总结这段经历时这样说。

李进飞的“中餐快递”很厉害。100来位快递小哥，每天骑着双轮电动车，穿梭于石家庄的大街小巷。每个月为渝乡辣婆婆净增25%的流水。

2011年，李进飞开始尝试外卖。那个时候饿了么还在部分省份试水，美团还在做团购，百度也只是搜索引擎。针对这个业务，管理层传出了反对的声音：生意好好的，为啥要外送？

李进飞对当时的形势进行了分析，他觉得互联网会很大程度地改变人们的生活方式，生活方式改变了，餐品的供给方式也一定会发生改变。抢占先机，给李进飞带来了巨大的商业利益。品牌起来了，用户量也积累下来。即使后来三大外卖平台兴起，同他们合作时，相对于其他商家，渝乡辣婆婆仍然有深厚的谈判资本。

李进飞认为，他的“中餐快递”像是一条条无形的线，通过外卖餐饮产品将用户连接起来，形成了一个客户基于对商家品牌的认可而持续消费的服务平台。这种平台可以进一步整合资源推送给消费者。比如先可以售卖和餐饮相关的笨鸡蛋、有机蔬菜，进而是和老百姓生活相关的雾霾口罩、空气净化器。都可以在这个平台上进行销售。

现在，李进飞的“中餐快递”已经开始卖汽车。

卖饭是餐厅的本份。做好这件事之外，还应该会顺势而为、制造热点，让品牌成为口碑热议的话题，这应该是每个餐饮老板的必修课。

渝乡辣婆婆刚开业的时候，推出了“10天水煮鱼免费吃”的活动，让顾客通过低成本的“试”明白了高品质的“好”，进而生出了特信任的“爱”，这就是最简单的造势营销。

河北电视台有一档节目叫《姐妹帮帮团》，给李进飞打电话，说有一对残障夫妻，两口子都挺能干的，做服装各方面都挺好。被人骗了，积压了2万条定制牛仔裤卖不出去。让李进飞帮忙想想办法。李进飞当机立断，自己掏5000块买了100条。还在企业下属的北国超市给了夫妻俩一个免费摊位，并且派员工帮着卖，50块钱买一条裤子送30块钱渝乡辣婆婆的餐券。

看起来很普通的一件事情。残障夫妻收回了损失，感恩戴德。顾客觉得20块钱买了质量好的牛仔裤，还做了好事，很值。渝乡辣婆婆送餐券做了促销，做好事得到了电视报道，收获了极高的社会评价。回头再来分析这件事情，让人不禁称赞，营销原来可以做得这么轻盈随意，事半功倍。

这件事还有一个后续的效果。李进飞买来的100条牛仔裤，他自己试穿了一条觉得特别好，就把其他的都送给了他的外卖小哥。外卖小哥觉得董事长特别贴心，骄傲地说：“我们和董事长‘穿一条裤子’”。