商会动态|建立健全商会架构—商会名厨专业委员会、盆菜研究院成立

2020年是不平凡的一年，新冠疫情给整个餐饮行业造成了不可磨灭的影响，随着疫情逐步得到控制，餐饮行业也在慢慢的恢复往日的活力，商会作为一个立足深圳餐饮始终为深圳餐饮服务的行业组织，疫情下，商会积极完善服务架构，只为更好的服务我们的行业我们的会员。

2020年5月13日下午，深圳市优势传统类行业协会联合党委第一书记周伟光、深圳市餐饮商会会长王克明、执行会长王英知、常务副会长余剑锋、常务副会长莫惠英、副会长谭子滔等一行到深圳膳爷厨艺服务有限公司总部为深圳市餐饮商会名厨专业委员会主要领导的颁证。

深圳市餐饮商会名厨专业委员会，由中国饭店协会名厨专业委员会常务副主席李顺贵、商会常务副会长余剑锋、商会副会长谭子滔任荣誉主席，原紫金山庄行政总厨黄泰民任主席，膳爷厨艺创始人郑凯华仼常务副主席，艾美饮食网创始仼薛志平、瑞吉酒店副总厨孙鹏任副主席。整个名厨委汇聚了62位来自全市大型知名餐饮单位的行政总厨和200位高资历厨师，他们是一支纯粹的技术队伍，寻找好食材，做一份好菜，就是他们最朴实的想法，未来将有更高层次的追求和目标。

在颁证仪式上。王克明会长讲到，名厨委的成立，更加充实了商会的厨师资源，使商会的整体架构越加完善，对商会的发展起到促进作用，强大的技术力量也将为商会今后的活动提供有力的技术支持。

黄泰民主席讲到，深圳是一个极度融合的城市，在这里有五湖四海的菜系，为了适应消费者的喜好，越来越多的厨师做菜都偏离了传统的工艺和手法，另外现在的消费者也越来越不懂的吃，只是一味地追求口感上的刺激，喜欢麻、辣、酸等。我们名厨委，首先应该是一个纯粹的厨师组织，寻美味，觅良材。从美食的角度去向年轻人倡导健康饮食，品味食材本身的口味，帮助更多的厨师在厨艺上精进，真真实实的为行业做贡献。

颁证仪式上，大家都对名厨委寄予厚望。名厨委的成立将为餐饮行业的厨艺交流提供平台，团结更多的厨师力量，朝着一个明确的目标，共同努力，举办更多的寻找美食，交流厨艺活动，把名厨委纯粹的核心发扬并一直坚持下去。未来也希望名厨委能为更多的企业输送和培养专业人才，壮大提高行业厨艺水平。

2020年5月14日上午，商会王克明会长、王英知执行会长、余剑锋、莫惠英常务副会长等一行前往客家皇子总部为商会盆菜研究院的成立颁发证书。

深圳市餐饮商会盆菜研究院，由客家皇子董事长彭吉崇任院长。研究院汇聚了数十家制作销售盆菜的企业，基于商会自主创办一年一届的盆菜节，使得粤菜的经典大盆菜被更多人熟知，持续打造深圳特色品牌，立足深圳以传统粤菜——大盆菜为基础打造专属于深圳乃至粤港澳地区的美食名片《深圳市盆菜节》，促进大盆菜的传承与创新，加强菜品的融合发展，丰富粤菜文化内涵。

彭吉崇院长表示，自己经营粤菜企业几十年，对于盆菜未来的发展前景，是非常看好的，每年盆菜销售颇有成绩，此次盆菜研究院的成立，将以更专业的角度对盆菜进行研发，深化盆菜产业，对盆菜的文化传承、发展、经营销售等方面进行全方位的研究，在做好传统盆菜的基础上，创作出越来越多的新品味型，适用于不断刷新的消费观念，将尽全力把每年的盆菜节办好，努力推动盆菜事业发展壮大。

盆菜节是商会的自创大型活动，第一届客家汇杯深圳市盆菜节和第二届深圳市盆菜节都取得了轰动效应，优选出了一批盆菜生产企业供消费者放心选用，推动了盆菜的发展和广大消费者对盆菜的认知和追捧。盆菜研究院的成立，将对今后商会每一届盆菜节提供强有力的基础和背书，盆菜节也将越办越好。