济南人称邻里之间叫老街坊，在济南就有一家老街坊三锅演义，它是老转村旗下的一个品牌，目的就是要打造成济南市民的好邻居，老街坊。
老街坊三锅演义：冷鲜超市新模式
经济实惠，方便快捷
老街坊三锅演义定位就是火锅、香锅和焖锅三锅，这个模式和一般的酒店模式不一样，因为它更多地像一个冷鲜超市。堂吃外带均可，顾客来到店里，餐厅只提供原材料，其余由顾客自己来操作，每人到店里，只要放上底料，打开电磁炉，20秒钟后添上汤，加上菜，就可以自己做菜，一会就闻到菜的香味，和家里的味道一样。
就餐时间最长可在15分钟内吃完。现在随便路边的一份炒饼都卖到8元，而老街坊的一份炒菜、一杯饮料、一份面才卖到15元，经济实惠，方便快捷。
方便顾客，送餐上门
三锅演义堂吃模式冷鲜超市，还可以为大家送菜上门。如果是会员或者消费积分达到一定标准，老街坊还会送一个非常漂亮的餐桌，点完餐就会有工作人员送菜上门，原来想在家里吃火锅，需要买肉和十几种蔬菜，回家摘菜洗菜，至少两三个小时才能坐下吃火锅。如果从老街坊买了净菜和肉卷以及火锅料回家，用不了半小时就可以吃饭，既节约了时间，又干净卫生。
老街坊将菜品从粗加工到细加工全部准备好，顾客拿到手里只需要从生到熟的加热，就可以了，任何人都可以做到，不需要任何技术含量。
着力打造样板店
在老街坊旗舰店的厨房里，菜品清洗干净后，按照标准称重，用一次性包装盒包好，打上生产日期，将15包放到小超市的展台摆放，其余的都在厨房的橱柜里备用。
客人来了，可以自己到展台上去拿各种火锅配料，各种菜品只出售当天的。这里出售的火锅配菜都是自己准备的，丸子是厨师亲自做的，绝不出售市场采购的半成品。
火锅有清汤有辣汤，辣锅有麻辣鱼、毛血旺、牛蛙；不辣的锅有酸菜鱼，还有一个五米粥汤锅，是从南方引进来的，涮锅的汤不是平时的大骨汤，而是用五种米熬制的汤来涮火锅，深受周围市民的喜爱。夏天吃火锅的不多，但是吃香锅的人很多，开着空调，吃着香锅，喝着冰镇啤酒，都觉得很过瘾。
在厨房有一个大锅专门用来制作火锅底料，使用的火锅油也是自己配制的，放在厨房的一角，密封着。原料架上，只有盐酱油和高品质的香菇粉。每天上班后，将菜品准备好，就餐时间厨师们会到餐桌上直接为客人服务。
规划宏伟蓝图
老转村给自己的餐饮做了三个定位：第一做一个高档的大型酒店，里面有酒吧，咖啡厅，有动有静，这样的酒店在青岛就有一家——China公社；中档的餐馆300-500平方，可堂吃可外卖，就是像现在这个店面一样，以后会逐步取消这种模式，换成中央厨房；但是他们准备发展更多的是社区店， 10—20平方。
老转村准备到每一个社区去洽谈，找到合适的店面进行深度合作，可以由老转村做，也可以由小区物业来做，所有的原材料都由老转村配送，人员管理由老转村来负责。每个店里不超过两张桌子，仅供教给大家使用，顾客可以卖了东西带到家里去做，这样省出的房租费用全部让利于顾客，只是为了薄利多销，这将是一个广阔的市场。
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