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秘制牛尾
主料:
鲜牛尾约1000克
辅料:
鲜尖红辣椒50克、葱5克
调料:
黄豆酱10毫升、海鲜酱10克、草菇老抽8毫升、蚝油15克、剁辣椒25克、食盐2克、色拉油70毫升,清汤1500毫升、
做法:
1、牛尾火灼干净,斩寸断,飞水待用;
2、尖红辣椒切圈,葱切花待用;
3、炒锅热油,湖南剁辣椒煸炒出味,加入黄豆酱、海鲜酱继续煸炒出味,加入牛尾段翻炒,烹入草菇老抽、蚝油、食盐炒香,入清汤煮沸,入高压锅大火压制10分钟待用;
4、炒锅置热,倒入压好的牛尾、红辣椒大火收汁浓郁即可
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