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现在各大餐厅都面临着人手不够，服务跟不上的窘境，有的员工没有经过正规的培训就上岗了，不免让餐企管理者觉得心里“没底”，《餐饮时报》特将一家餐厅员工快速上岗的“培训手册”奉上——
餐厅员工快速上岗培训7方面，1天搞定
一、面带微笑
这是员工上岗最重要的一条，她可以什么都不会，但要学会微笑。
有一家餐饮企业打出的广告是我们的笑容0元。希尔顿大酒店推行阳光服务，他们的服务理念是，我们最值得引以为豪的，是我们阳光般的笑容。也就是这缕“希尔顿的阳光”，使希尔顿酒店在业界有着良好的声誉和影响。当前，很多服务行业对这方面也作出了明确要求：面带笑容，是表示对顾客的友好和欢迎，也是给自己和别人好的心情。微笑，是一种职业要求，是服务水平高低的标志，也是服务人员素质与文明程度的外在体现。服务人员的微笑应该是自然的、真诚的、发自内心的，服务人员在平时要注意养成这种美好的微笑。
二、着装整齐
着装整齐，是表示对客人的尊重，更让自己有一个好的心情面对工作，更好的服务于前来就餐的顾客。
我们酒店在着装方面非常重视，皱皱巴巴的工装不会给客人被尊重的感觉，同样他们也会尊重我们。
三、轻装上阵
轻装上阵的意思，其实就是全情投入。
有时候，我们在工作的时候，可能因为心里有事放不下，造成无缘无故的出错，当然，也有可能是受了点气。这就是《餐饮时报》要说的轻装上阵的第一个意思，放下思想包袱去工作。
还有一个就是身上不要带手机及其它物品，只带工作相关的东西，不要顾客正在点菜，你接个电话，或者顾客看着你的时候，你从口袋里掏出一个玩具或者什么东西来，这些都是不好的行为，都是对顾客的不尊重或对工作的不负责任。
四、换位思考
从员工上岗的第一天，就要让他们学会换位思考，这在工作和对客交流中极为重要。
员工之间的换位思考，体现在三个方面：一是员工与顾客的换位。假定自己是顾客，进入不太熟悉的环境，而且是第一次上餐饮场所，甚至身体还有些不适，我希望得到什么样的服务？二是员工与员工之间的换位。我需要什么样的同事，那么同事就需要什么样的我。每一位员工，先要做好自己需要的那个“我”。三是员工与管理者或老板之间的换位。不要从我需要什么样的老板去考虑问题，而是要从老板需要什么样的“我”去考虑。只有通过这几个换位，持续地把“我”做好了，才有资格谈其它的东西。
五、言行一致
言行一致，这是我们酒店要求的最基本的做人道德。
言行一致人类安身立命的基本道德，是做人最基础的标准。言行一致就是要求员工在任何时候、任何地点、接待任何一位顾客，说的和做的，要名符其实，不要玩弄手段。同时也要求，员工之间对外的语言和行动保持一致。
六、美化语言
把平常话说“好听”，把好听话说“动听”，把动听话说得“让人愿意听”。
对于服务行业来说，天天与客人打交道，每一份交易都需要与顾客交谈来完成，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，除了从工作生活中学习，还要从文化艺术方面去学习，并在平时进行暗中训练，对自己要说的每一句话进行精简、提练，做到字字珠玑，句句流畅，表达清楚。
七、充满自信
让员工要自信，对自己自信，对自己的工作自信，他会充满激情。
俗话说，人生百年。可毛主席有诗云：“自信人生两百年。”意思就是说，自信的人，就比别人多活了一倍的时间。不仅如此，自信还表示对工作有绝对把握，能对顾客较好的服务，能使自己在工作时，不因忙乱或其它原因做错事。自信的人还让人感到信任，值得信赖。
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