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菌菇小鸡肝
原料：
鸡肝300克，新鲜的茶树菇100克，椒盐味美国大杏仁50克。
调料：干淀粉80克，色拉油1千克（约耗50克），椒盐8克，小料（葱末、姜末、蒜末各5克），A料（葱段、姜片各10克，料酒15克，盐5克）。
制作：
1.鸡肝洗净，放入冷水中，加入A料，大火烧开，改小火煮至鸡肝成熟，捞出放凉。
2.鸡肝裹匀干淀粉（约60克），入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3.茶树菇切成长6厘米的段，裹匀剩余的淀粉，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
4.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鸡肝、茶树菇、杏仁、椒盐，大火翻匀，出锅装入盘中。
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