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保温餐具五花八门，一般常规的就不提了，本期《餐饮时报》给大家介绍4个我们采访时看到的一些“有卖点”的保温方式，看一看，你一定有灵感！
4个有“卖点”的
保温方式
一.盐焗+砂锅
=两度保温、又漂亮
砂锅本身就有保温效果，这道菜除了用砂锅保温，还再次用加热的盐保持砂锅的温度，实现了这道菜在餐桌上保持持续的温度。而且，白色的盐放在容器里，上面放上砂锅，使得这道菜更具有美感，所以，这道菜取名就叫“盐焗砂锅牛肉”。
二.锡纸烧烤+现场酒精燃烧
=既保温、又有气氛
上桌前，明虾已经烧烤过了，如果顾客点了这道菜，在上桌时，服务员会拿出一张锡纸将明虾包起来，当着顾客的面用酒精将其点燃进行二度加热，是冬天保温、提气氛的代表菜品！
三.砂锅+烧热鹅软石
=保温、省成本
这道菜在很多餐厅都有销售，一般是用特色的农家器皿盛放端上桌。并在其中放入烧热的鹅软石，石子大致占器皿的一半，然后将芋头、板栗、紫薯、地瓜等有序地排放在上面，烧热的鹅软石一直给食材加热，顾客每拿起一种食物都冒着热气，端上桌时也很有视觉冲击力，满满的“一锅”。
如此包装的好处：
1.保温：砂锅盛放并放入加热鹅软石，对食材有很好的保温效果，可以确保一直到餐毕，上面的五谷都是热热的、烫烫的，吃起来也更香。
2.节省成本：五谷丰登这道菜经常遇到这样的现象，上多了，剩下，上少了，不大气。这种装盘就解决了这个问题：看来满满的“一锅”，给客人很多的感觉，实际上砂锅内鹅软石衬底，东西并不多，节省了成本。
四.明火煮炖
=保温+二次销售
这道秘制一品牛肚，牛肚上桌时是已经熟了，顾客可以边煮边吃。吃完还可以点青菜、豆腐、米线等，再次用原汤煮菜，所以，这道菜不仅保温，还可以实现二次销售。
注意啦！
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