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马兰头，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。《本草纲目》中记载：“能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”。现代医学研究表明，马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。
马兰头拌春笋
主料：
马兰头适量
笋适量
调料：
生抽适量
麻油适量
高汤适量
做法：
1、煮一锅肉骨汤，将笋放入一起煮（如果没有高汤，可用清水煮）；
2、将笋捞出，切成细末备用；
3、马兰头洗净，用清水汆熟，捞出挤干水分，也切成细末；
4、将马兰头末和笋末放入碗中；加入适量麻油、适量生抽，搅拌均匀；
5、装盘，完成。
香干马兰头
主料：
香干 适量
马兰头 适量
调料：
糖 适量
盐 适量
麻油 适量
鸡精 适量
做法：
1．香干切洗净切丝。
2.均匀的把丝改刀成小粒装。
3.马兰头洗净待用。
4.马兰头焯水，用凉水冲洗挤干水分，改刀切末，和切好的香干拌匀，加入盐、糖、鸡精麻油拌匀即可。
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