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▲万达集团董事长王健林：
一再强调“吃”的重要性。他表示，万达选择非零售业态，更强调体验式消费。他要求，每一个万达广场中餐饮比重在整个租赁面积中要超过20%，餐饮数量原则上要超过30家。“我很早就提出要做大餐饮，而且还要把餐饮放在最顶楼。中国的购物中心不是卖出去的，而是吃出来的，民以食为天。”他不止一次这么说。
万达有一个明确规定，体验式消费要大于50%，尤其是文化娱乐和餐饮。“很多人觉得服装店的租金高于餐饮，但如果10万平方米的商业面积全卖服装，租金肯定会下降，如果搭配了各种各样的餐饮、美食、文化、娱乐等，服饰店的租金会更大。不同的业态搭配会促进比较效益，对整个商场的收益提升更好。”王健林说。
▲外婆家餐厅董事长吴国平：
客流量大是选择进入商场的主要原因。虽然相同一家店，小区店的房租会比商场店便宜，但投入的人力成本是一样的，目前人力成本已经是门店最大的一个开销，而商场店的客流量会比小区店大很多，这样商场店的营业额就很有保证。
据悉，外婆家门店的选址是从小区店、写字楼店再到商场店。“2004年以前，杭州没有合适的综合性的购物商场，所以我们就选择小区比较集中的地段开设门店，如兰桂花园店，这样能保证客源。”后来，外婆家开始进入写字楼，如公元大厦店、诺西店和联合大厦店等，都是针对年轻白领。同时，在写字楼还增加了针对商务人士的指福门餐厅。
▲中国购物中心产业资讯中心主任郭增利：
商场呈现组合型消费是一种趋势。从商场里餐饮的占地面积和品牌数量上都呈现越来越高的状态，不少商场内的餐饮占比已超过1/3，餐饮在商场里的重要性越来越被强化，餐饮企业和百货业的合作空间也已经打开。因为商场和餐饮的关系日趋紧密，入驻商场的餐饮企业一定要和商场的定位相匹配。
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