一道招牌菜,营销传播可以从以下4点入手: 1.突出食材不一样 2.体现数字专业度 3.强调技法匠人精神 4.画面有大片感 用好这四点,会让你的招牌菜销量大不同!
讲方法之前,请大家先看看南京小厨娘一道招牌菜——狮子头的营销:分解了这道菜的制作流程,由8张图组成: 第一张 切肉块的画面,是不是很有拍电影的画面感?——用美好的手法去传达,可以让顾客产生美好的联想。 第二张 红白相间、大小均匀的肉丁,放在白色碗里,干净、放心的表达,不用多说。 第三张 花生、芋头、肉粽……调味的过程,配以文字。 第四张 这个画面,很有《舌尖上的中国》的感觉啊…… 第五张 纯手工,这个画面传达出匠人的精神。 第六张 将抟制好的狮子头下入锅中油炸。 第七张 熟了,上桌…… 最后,出现第八张 厨娘八宝狮子头的卖点鲜明:纯手工制作、十八道工序、文火炖制……无论哪一点,都是吸引顾客的特色! 大家看完这8张图,对小厨娘这道招牌菜,什么感觉? 是不是觉得,做这道菜,他家更专业? 是不是觉得,吃他家这道菜,更放心? 是不是画面的美好,让你很想去试一下? 每家餐厅都有自己的招牌菜,但是让招牌菜深入顾客心智?如何向顾客传达招牌菜,让顾客从心底里认为你这里的更专业、更好吃?《餐饮时报》为您总结了以下四点—— 这道菜,用什么食材,这个食材因产地、品种、品牌、稀有等特质,而使这道菜区别于其他家的同类菜品,这是区别营销最容易切入的一个角度。比如王品牛排,强调只用牛身上哪一部位的最好肉——一头牛仅供6客,让顾客直观感受食材的稀有和珍贵,从而产生信任! 大家试想,你家的招牌菜,可以从这个角度讲故事吗? 再比如安徽第一快餐品牌老乡鸡——只选用180天以上的日龄最优质土鸡,这样的宣传词,一下让顾客产生记忆和信任。 文火慢炖4小时、18道制作工序、抟制上百下……这些数字,无不让这道菜品在顾客心中形象、专业起来。所以,在招牌菜的营销中,可以用数字来体现你的专业度。数字,用在营销中,是最好的说服力。 比如喜家德,用这样的数字——手工3挑、13.5%画面来体现专业度: 手工、古法、匠人制作,是工业化社会顾客新的追求。 所以,很多品牌开始用“手工”来传达自己产品的与众不同,这一方式几乎屡用不爽。手工、匠人,在餐饮来讲,代表着回归到食物的本质、用心的料理和烹制,更容易和好吃联想起来。 比如思念水饺中有一系列“手打天下”水饺,凭借“手工包制”一跃成为畅销款,也成为唯一能够在销量上和湾仔码头媲美的产品。 永远不要忘了,美,是每个人永远的、毕生的追求。 所以,尽可能的让的海报图片清新、干净、有大片的感觉,千万不要随意一张照片就发上去了。 美,是可以产生生产力的。 放在餐饮中,美的画面,可以开胃,可以让顾客多点单,就这么简单。 再用老乡鸡的海报,看了什么感觉? 最后一句话: 在品牌传播时代, 营销,要学会讲故事 好吃,需要技术;好卖,需要讲故事 不会讲故事的产品,不是好产品。 ——《餐饮时报》
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