【绝对干货】 三四线城市餐饮营销落地方案7招

一直说微信营销，但是很多餐饮人却表示——不好落地！尤其是非一线二线城市，执行起来更难！昨天《餐饮时报》总编小时和记者在济南“偶遇”在“县级市”做餐饮的同行——山东邹城大唐餐饮的董事长唐总和总经理张丽：在山东邹城有四个品牌，其中一个面品牌——小面鲜生，店面80平米，45个餐位，没花一分钱做广告，开业第一个月营业额就达18万，全靠微信营销；还有一个店——辣椒炒肉，从月营业额8万做到48万，也是靠全员微营销……

张丽说，小面鲜生刚刚开始结合微信营销时，和其他传统企业一样，全体员工都很排斥玩微信，觉得“没时间”，但“坚决执行”一段时间之后发现“可行”！以下是她总结的微信实战经验——

1.不用公众账号，用个人微信

客源90%来自微信，用的却不是公众微信号。“现在每个餐厅都有自己的微信公众平台，但是能起到维护顾客群目的的却少之又少，”张丽说，“现在大多数餐厅、尤其是小餐厅，在维护微信账号方面做得还是不够，所以我们干脆放弃公众账号，用个人微信添加顾客！”

个人号，让顾客感受到的是一个活生生的人，可以迅速拉近距离，公众号则达不到这个效果。

2.全员玩微信：一线员工照样可营销

除了年纪大的阿姨级的员工之外，从一线员工到后厨厨师，小面鲜生的每一名员工都要玩微信，而且会玩微信！一般情况下，餐厅都会对工作期间不能玩手机做出明文规定，但是小面鲜生却是例外，员工只要完成了自己的工作，随便让你玩！

另外，还有一点特别能体现微信在小面鲜生的普遍性——那就是，灵活的微信转账！顾客消费完毕后，可以用微信进行买单，方便快捷！

3.朋友圈发布内容：专人撰写文案

既然是利用个人微信来维护顾客群，那么朋友圈的发布内容就格外重要了！朋友圈发布什么内容顾客愿意看？愿意跟小面鲜生的员工互动？张丽说，餐厅里有一名经理专门负责撰写“文案”，一线员工工作量大或者在不知道发布什么内容的情况下，可以直接复制经理的朋友圈……

小面鲜生总经理张丽，她说：都认为微信营销只适合一线二线城市，只要选准了顾客群、玩对了、玩起来，四五线城市一样好用！

4.发布时间有讲究

小面鲜生制定了5个发布时间——

早上7-8点：在朋友圈、群发问好内容。（限管理层发布）

10点半左右：微信朋友圈发布正能量或者搞笑的内容；不做硬性宣传，那样会引起顾客的反感。（管理层+一线员工都要发布）

中午12点：拍摄店面就餐的小视频并附上感谢的话语发布。（限管理层发布）

下午4点点完名：发布餐厅相关内容即可，比如特色菜品等。（管理层+一线员工都要发布）

班后、晚上10点半左右：发布一些感悟性的内容。（周一至周四必须发送）

5.全员工作：加粉

管理层人员每周添加粉丝数：300人

后厨人员每周添加粉丝数：100人

基层员工每周添加粉丝数：50人

每周的周会上，大家一起汇报加粉的情况，而且每个月开展不同的PK、对赌、游戏，让加粉成为大家的乐趣。

6.加粉有技巧，潜入其他微信群

现在，小面鲜生的管理层人员微信通讯录已经有4000多人，厨师长有2000多人，怎么再继续加粉呢？张丽向记者分享了一个加粉技巧——深入当地的各个微信群，棋友群、读书群甚至是售卖电动车的群，员工都会添加，在群里与其他人进行互动，既能加粉又能达到宣传餐厅的目的，一举两得！

7.如何管理微信群：发红包

每家餐厅几乎都有内部微信群，餐厅开设微信群的最终目的是什么？与顾客互动、维系顾客，没错！但是要怎么运行呢？

没事发一下餐厅的活动内容，群里的人都不爱看，而且一旦发的频率多了，还会引起顾客退群的现象，为了解决问题，小面生鲜的微信群是宣传平台的同时还是一个“红包群”——可以在群里发广告，但是发完广告之后必须跟上一个微信红包，红包金额可大可小，这样，顾客也会主动的拉自己的朋友进群抢红包了！

饮品营销除了能在口味和盛器上下功夫，还有别的方法吗？有，今天《餐饮时报》要介绍的一家咖啡店就是在奶茶盖上做文章，把顾客的自拍像印在盖上，成为“专属饮品”，你的餐厅也可以试试哦 !

这是上海飞行日记咖啡推出的一款私人订制海盐奶茶，操作非常简单：购买奶茶的顾客只需将所需打印的图片用微信或者直接到店铺传给工作人员，所打印的图片就可出现在奶茶的盖子上，成为顾客的“专属奶茶了”。

夏季正是饮品的热销季，餐厅如果能给顾客做这样的一杯“专属饮品”，顾客是不是会更喜欢呢？而且饮品上还印上了自己的照片，从此再也不用担心拿错别人的杯子啦！

每家餐厅都有自己的招牌菜，今天《餐饮时报》找到武汉一家餐厅的招牌菜，销售长盛不衰，老板说这道菜最大特点就是：好吃，下饭！

做法不同：

这是一道老菜，以前的做法是将猪头肉煮至软烂，拆下来就可以与其他材料同炒成菜，口感不够软糯。我们将拆骨肉先用高压锅压制，再入锅烧制，效果非常好。

原料：

离骨半生拆骨肉200克，油豆腐300克，大蒜叶15克。

调料：

A料（水1千克，生抽10克，盐、桂皮、八角各5克），青椒、红椒各20克，干辣椒、豆豉各15克，B料（味精、老抽、豆豉各5克，蚝油10克），色拉油30克。

制作：

1.将没煮透的猪头肉拆下来，切成2厘米长度条，加A料压制3分钟，再倒入锅中，收浓汁；油豆腐用手撕开小块，下入烧至五成热的油中稍炸，倒出沥干油分。

2.另起锅，烧热底油，下豆豉、青椒、红椒、干辣椒爆香，再投入油豆腐、拆骨肉，用高压锅中剩余的汤和B料调味，使之相互入味，开大火收浓汁，加大蒜叶，装盘即可。