一个蒸汽腾腾的蒸柜,还有一字排开整齐摆放的碟子,这是什么?原来这是餐饮界又一力作,同行称之为“蒸边炉”。几个人围炉一坐,就等蒸好的美食出炉了。
冬季,最好的营销方式!
蒸边炉火了!超有体验感的蒸菜自助
—《餐饮时报》报道
形式新颖,类似自助火锅
这个“蒸边炉”之所以吸引顾客,其重要的原因之一便是形式新颖。整个运作有点类似自助火锅,食物按“铜碟”、“金碟”等分成几个种类,顾客可以根据自己的喜好,喜欢哪碟挑哪碟。食材方面也比较丰富,而且食材之间合理搭配,更显丰富。
收费很简单,省人工
菜品区分为
金碟区(18元/份)
铜碟区(13.8元/份)
钨碟区(10.8元/份)
钢碟区(8.8元/份)
铝碟区(6元/份)
铁碟区(3.8元/份)。
顾客结账时,数桌上的盘子即可。
DIY美食,增加顾客体验感
餐厅的每一个桌上都有一个蒸炉,顾客选好食物之后,自己打开蒸柜,把选好的菜品一碟碟放进里面去蒸,蒸熟后就可以大快朵颐了。
“蒸边炉”的模式把厨房的快乐变得简单又方便,让消费者可以亲自体验一把动手下厨的滋味。亲朋好友一边聊天一边期待,而选好的食材在蒸汽腾腾的蒸柜中慢慢蒸熟,然后一桌子人共尝美味,这是多么令人快乐的事情。
现蒸现吃,菜品好吃还保温
冬天菜品一上桌就容易变凉,而“蒸边炉”这一模式就不用担心这一点,菜品现蒸现吃,就不会担心菜品冷掉了。
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