韩寒餐厅欠债关门 明星做餐饮为啥频频败北？

说起韩寒，近年来最为人津津乐道的，还是餐厅经营者这个角色。

自从2014年上海首店一炮而红后，“很高兴遇见你”也在2年中开遍国内几大一、二线城市，大有明星餐厅代名词的势头。

但快速发展很快也带来了问题。

2015年8月，“很高兴遇见你”宁波店因涉嫌试营业期间无证经营以及无法开发票，被当地市场监管部门调查，并根据《食品安全法》相关规定罚没款28万多元。

同样还是这家店，近日则被曝出开业约1年后便悄然关闭，供应商还为了收回欠款特意赶赴杭州讨要。

据称，正在外地拍电影的韩寒也被告知此事，他还要求总部人员积极处理，此事才暂告一段落。

最近两年，娱乐明星开新店的多，把新店开倒也不少，红餐网（微信号：ygcywzz）记者盘点最近今年明星开餐厅成与败，试图找出明星餐厅易失败的症结。

明星开餐厅，大部分都会经过第一年红火、第二年紧巴、第三年硬撑、第四年关门这个阶段。

红餐网（微信号：ygcywzz）记者认为，究其原因，除了自身不善于经营或没时间经营外，也有找不到靠谱的合伙人、餐厅定位失败和菜品味道差等原因。

外部原因则很明显：粉丝粘性波动性大。大部分顾客被明星餐厅吸引，都是图个新鲜，可新鲜劲过后，如果没有过硬的菜品和服务，依然无法保持住顾客的持续性。

定位不准确

乐福餐厅——赵薇

2009年11月，赵薇投资了上百万，在北京三里屯的3.3大厦开了一家占地1000平方米的乐福餐厅。她还把电影的发布会和庆功宴拉到此地举办，平时也偶尔会带明星朋友去吃饭，增加“星气”。

乐福餐厅主打的是无国界菜式，从普通的湘菜到高档的意大利菜应有尽有，装修也很奢华，店内还供应波尔多红酒。

可惜餐厅经营了不到一年时间就草草收场，据称是因为生意实在惨淡，还传出欠下供应商16万多元货款的新闻，事后虽有赵薇的经纪人予以否认，但餐厅倒闭却是既成事实。

性价比太低

郭家菜——郭德纲

郭德纲现在可谓中国相声领军人物，红酒生意也做得风生水起，早前还运营过德云华服和郭家菜，其中后者的名头更响亮。

2009年底，郭家菜在三里屯开张，营业面积达到3000平方米，内部装潢主打老北京风格，菜品以天津菜、鲁菜与郭德纲自己的家常菜为主，内部常有相声表演。

但是在德云社相声日渐红火的时候，郭家菜却在2013年黯然关门，网友对其菜品的评价多为性价比太低、味道不好等。

合伙人不靠谱

都太餐厅——孙楠

2008年，北京蓝色港湾商业区一家“都太国际海鲜自助餐厅”开业，但2012年底，有顾客上门消费时，却发现餐厅大门紧锁，早已歇业很久了。

这家餐厅曾因著名歌手孙楠占有股份而受到瞩目，孙楠方面辟谣称，餐厅只是都太公司和其共同合伙开设，自己并非餐厅法人，只占有少部分股份，平时也无权参与餐厅管理。

更为气愤的是，餐厅因资金链断裂后欠下的薪水都由孙楠垫付，而他从未分得一分钱利润。

自己无暇经营

平安饺子馆——孙悦

实力唱将孙悦早前曾因一首《祝你平安》而红遍大江南北，她主办的名为平安天悦饺子馆也在北京市天通苑开业了。

据了解，这家餐厅是孙悦为了报答当初帮助过她的哥哥和父母而开办的，平时也都由家人经营打理，餐厅所在小楼上硕大的孙悦头像非常醒目。

餐厅中期口碑慢慢做起来了，但在2010年，饺子馆改名为“孙家闺秀”，菜品增加了川菜，再到2013年10月，重新装修后又变成了盐帮菜的招牌。

实际上，餐厅仍属孙悦，但实际经营者已经由换成了朋友熊女士夫妇。

红餐网（微信号：ygcywzz）记者发现，有明星开餐厅倒闭，就一定有明星把餐厅做到风生水起。

下面这些案例，从另一侧面反映，明星想要做好餐饮，除了真的懂经营，或找到靠谱合伙人，还要大小事亲力亲为。

热辣一号

要说娱乐圈最成功的餐饮人，非任泉莫属。其主营的蜀地传说、北京香天下等餐饮品牌生意都很好。

2013年，任泉和好友李冰冰、黄晓明共同投资开办了一家火锅店“热辣一号”，开业后生意很不错，还在华北地区开了多家分店，吸引了何炅、黄渤和井柏然等明星投资，合成强大的合伙人制度。

据了解，任泉对餐饮经营可谓亲力亲为，每周都会和餐厅团队开会，从店面选址到装修布置再到产品升级换代都要把关，其菜品的质量和味道受到不同阶层顾客的喜爱。

上上谦

当今歌坛最有名的段子手薛之谦，在重新火爆之前，也曾在上海开设火锅店。

2012年，薛之谦抓住上海几乎没有串串火锅的机遇，卖掉了自己的房子，和朋友于2014年投资了400万元，开了一间上上谦串串香火锅店，彼时他还未真正红起来。

目前，上上谦火锅在上海已经开出多家分店，每家店的面积都在600平方米左右。

薛之谦在接受媒体采访时表示，火锅的中央工厂已经建立，店铺以入驻商业中心为主，且只做直营店不做加盟。

此外，上上谦的厨师长也是由薛之谦与合伙人一起挑选，店面也是跑遍上海各大商场找到的，自己也曾端过盘子帮忙，好人气由好口碑带动。

备注：本文图片均来源于网络

记者 | 红餐网_张然

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