餐饮行业，品类和品牌都比之其他行业更为繁杂，由于信息的量太大，消费者心智往往都是有选择的接收一些信息，有限的心智会屏蔽大部分的信息。
餐饮品牌如何让顾客记住你，选择你呢？这个心智抢夺战，怎么打？本期红餐商学院线上课程你不得不学！
在定位之父特劳特列出的消费者五大心智模式中，最重要的一点就是：消费者只能接受有限的信息。即在纷繁的信息中，消费者会按照个人的经验、喜好甚至情绪来选择接受和记忆信息。根据这一模式，特劳特进一步提出了“心智阶梯原理”。
心智阶梯 指为方便购买，消费者会在心智中形成一个优先选择的品牌序列——产品阶梯，当产生相关需求时，消费者将依序优先选购。一般情况下，消费者总是优先选购阶梯上层的品牌。这时，可以认为品牌在消费者心智中占有某个品类或特性的定位。
当消费者面对着同一品类里的众多品牌时，其作出选择的这一过程，就是这个心智阶梯发挥作用的过程。
在租车行业，赫兹是第一个进入顾客心智中的，自然它占据了第一级；而安飞士位居第二，全国公司位于第三。多年来，安飞士的广告一直在宣传其高质量的租车服务。比如，以“租车行业中最棒的”为主题组织营销活动。然而，当读者看到这条广告时会纳闷：在我的品牌阶梯上，最顶层的并不是这个公司，它怎么可能提供最棒的服务呢？
后来，安飞士被卖给国际电话电报公司。该公司在接收安飞士后立即指示其采用新的营销口号，即“安飞士将要成为第一”。然而用户依然不对此定位买账，也就是说它并没有因此而攻占消费者心智。
于是，安飞士做了一件旨在提升潜在顾客心智中的地位所必须走的事。“安飞士在租车行业中只是排行第二，那么，你为什么还要租用我们的车呢？因为我们更加努力。”自此，在经历了连续13年经营亏损后，它开始盈利了。安飞士之所以成功是因为它将自己在顾客心智中的地位与赫兹公司联系了起来。
特劳特曾提出，抢先占据消费者心智阶梯是品牌定位的最直接有效的方法，如果那还是一个成长中的市场的话，效果立竿见影。
《如何在经营中运用人的心智特征（下）》
主要内容 1.餐饮企业如何打造差异化？ 2.消费者心智会如何对信息进行分类处理？ 3.什么是餐饮消费者心智里的品类？ 4.餐饮品牌应该如何做到聚焦？ 5.消费者心智能否自行改变已有认知？
讲师 | 王文敏
千仞品牌咨询（北京）有限公司总经理，十年管理咨询经验，服务过全聚德、蒙牛、青岛啤酒、骨汤倾诚等诸多知名品牌。8年前开始专注于饮食产业。擅长战略咨询、品牌定位及商业模式设计。提出了“品牌人格论”“差异化层级论”“竞争层级论”“定位五步法”“首位战略”等战略战术工具。
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