餐厅员工上班打牌、顾客进门爱理不理，堪称“自助餐厅”。这家上海的餐厅被日本的综艺节目曝光之后，引起了轩然大波。
最终，这家有着111年历史的上海老酒楼内部整修暂停营业。被一个节目逼得停业整顿，即使说是被黑，但是其反映问题却是无可否认的。
视频：百年上海老酒楼“零分服务”
△视频来自腾讯视频
事件的起因是今年4月，一家日本电视台制作了一起综艺节目，专门寻找那些评价极差的“零分餐厅”，位于福州路上的上海老半斋酒楼“不幸”入围。
视频播放后，引起了很大的关注，虽然有网友认为这是日媒在黑这家酒楼，但是从网友的评论和后来的暂停营业整顿来说，其服务确实有问题。
一家百年老字号，员工的服务居然出现这么多问题，并且在网上评分为0居然也无所谓。这对于普通的餐厅来说，出现这样的服务态度，不用说回头客了，离关门也不远了。
餐厅要获得好评得这样做 1.尽力提供方便
要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感，只要是餐饮店可能做到的，就要尽最大的可能为顾客提供方便，只要细心研究，提供方便的方法很多。
比如，在顾客需要用餐巾纸时，服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边；外送饭菜；上门服务；代客存酒等。
2.熟悉常客的习惯
餐饮店的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名，还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味，甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节，这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。
3.不要随意发表对顾客的谈话意见
顾客在与餐饮店的工作人员进行语言交流时，多是为了消遣，有时就是纯粹需要有人倾听，他其实并不需要有人给他提供什么意见。
有的经营者自认为与顾客很熟，随意参与意见，这种做法是不应该的，经营者要做的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去。
4.顾客留面子
有些顾客喜欢开玩笑，但餐饮店的工作人员千万不能和顾客随意说笑，更不能在说笑时造成顾客的不悦，一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。
餐饮店的工作人员都很熟悉后，有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解。但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由。
所以如果餐饮店的质量降低的话，顾客会认为是对他的不尊重，这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖。
在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的，实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以，给常客实惠的做法，也被称做“拴客术”。
小结
在餐饮界，日式服务是一种标杆，为全世界所仰望。而日本的百年甚至千年老店多如牛毛，秘诀无非四个字：做到极致。
我们不一定要求大家都能做到这样的极致，也不需要学习“海底捞”，但是起码不要让顾客感受到这样的“零分服务”。
编辑 | 红餐网_李晓
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