红食材 | 天山雪莲吃了真的那么神？

雪莲花在新疆、西藏地区被称之为卡尔莱丽，为菊科多年生草本植物，高15-35厘米，可作药用，也有一定的观赏价值。 生于山坡、山谷、石缝、水边、草甸，海拔2400-3470米。雪莲花适合各种复杂气候环境；能在1℃～39℃气温植株不枯萎，15℃～25℃生长旺盛，根部－32℃可安全越冬。

雪莲是造物主赐给新疆的“仙物”，传说雪莲是瑶池王母到天池洗澡时由仙女们撒下来的。在当地民间，雪莲带有神秘色彩，过去高山牧民在行路途中遇到雪莲时，会认为看见了吉祥如意的征兆，就连喝下雪莲苞叶上的水滴都被认为能驱邪益寿。

而金庸在《书剑恩仇录》中这样写道，“只见半山腰里峭壁之上，生着两朵海碗般大的奇花，花瓣碧绿，四周都是积雪，白中映碧，加上夕阳金光映照，娇艳华美，奇丽万状。”梁羽生也在《云海玉弓缘》里说，“用天山雪莲所练制的解毒灵丹，不但可以解毒，还可以给人增长功力。”关于雪莲花的传说真的是神乎其乎。

其实雪莲并没有书上所说的起死回生的功效，而网上价格昂贵的“野生雪莲”根本不可能是真正的野生雪莲，因为1996年国家已将天山雪莲列为二级保护植物，天山雪莲是唯一列入《中国植物红皮书》的雪莲植物，是国家三级濒危物种。2000年国务院13号文件已明令禁止采挖野生雪莲。

但雪莲确实是特殊的，不是指它的药效而是生长条件，一千多年前，唐代边塞诗人曾经这样吟唱雪莲，“耻与众草之为伍，何亭亭而独芳！何不为人之所赏兮，深山穷谷委严霜？”雪莲种子在零摄氏度发芽，三到五摄氏度生长，幼苗能经受零下二十一摄氏度的严寒。在生长期不到两个月的环境里，高度却能超过其他植物的五到七倍，它虽然要五年才能开花，但实际生长天数只有八个月，这在生物学上也是相当独特的。由于雪莲生长环境的特殊和生长时间过长，2001年，商家在天山深处的一个谷地建立了良好的人工种植雪莲的环境，于是我们才可以吃到如此大众化的补品。

莲花含有蛋白质、氨基酸、黄酮类化合物、生物碱等，具有通经活血、散寒除湿、止血消肿、排体内毒素等功效。雪莲花还含有丰富的蛋白质和氨基酸，可有效地调节人体酸碱度，增强人体免疫力及抗疲劳，抗衰老作用；它还含有天然雪莲黄硐类芦5、雪莲内脂、雪莲多糖等，可以保护皮肤免受紫外线的伤害，改善皮肤色素沉着，延缓人体衰老。除此之外，雪莲花还可以祛风湿、治关节炎、通经活血、暖宫散瘀、治月经不调，宫冷小腹冷疼； 还能壮阳补血、治肾虚腰痛、麻疹不透等症。雪莲在7月-8月初开花时采集，药效最好。采集后要放烈日下晒，以防挥发油的丧失和有效成份的破坏。

我国大约有40种雪莲，其中被用于草药的有12种，包括了新疆雪莲、雪兔子、三指雪兔子、绵头雪莲、水母雪莲等，常见品种如下：

天山雪莲是非常独特的植物，只生长在天山南北坡、阿尔泰山和昆仑山雪线附近高寒冰碛地带的悬崖峭壁上，产量极低。雪莲从发芽到开花需要历经五年，其种子在零摄氏度发芽，三至五摄氏度生长，幼苗能够抵御零下二十一摄氏度的低温，实际的生长期却不到两个月。就在这短短的生长期里，雪莲凭借着旺盛的生命力，植株高度能超过其它植物五到七倍。

西藏雪莲又名三指雪兔子，有大、小、红、白、黄雪莲之分，名同功异，为菊科植物。此雪莲全株干燥，产自海拔4300米以上的山冈悬崖之上。她禀喜马拉雅天地之灵气生长，吸雪域圣地日月之精华开花，丽质天成，是世界少有的珍稀药材，含丰富的伞性花内脂、东莨素、芹菜素、B-谷甾醇和伞形花内脂7-葡萄糖甙等成份，其功效独特为雪域圣地药中之佳品。

新疆雪莲，别名新疆雪莲花，菊科植物雪莲花属。多年生的草本植物，它主要生长在山坡上、石缝中、山谷里、草甸中等海拔高达2400米的地方，能够适应各种复杂多变的气候环境，主要分布在我国新疆的乌鲁木齐、博克达山、和硕等地，俄罗斯也有少量的分布。性温、味甘、微苦，具有较高的食用价值和饮用价值。

只有高山严寒之中才是适合雪莲生长的环境，所以野生雪莲花头大，人工种植的雪莲花头小。野生的雪莲由于长期生长在寒冷的高山之上，叶子具有白亮的淡淡的光泽，就算是干制雪莲叶子也比较新鲜具有一定光泽；人工养殖的雪莲培育期一般只需2-3年就可以用药，叶子无光泽。野生雪莲根为深褐色，而人工种植的雪莲根的颜色要浅得多。

干的雪莲花没有新鲜的好，不过新鲜的不易保存，如果一时吃不完，可以先将天山雪莲在流动水下洗干净，然后晒干或风干，最后用保鲜袋将天山雪莲包裹好，放入冰箱的冷藏室里面，进行防潮、防虫就可以了。

因为名字的关系，很多人以为雪莲果是雪莲花结出的果实，其实不是的。雪莲花和雪莲果两者没有一点关系，而且雪莲果也不是果，而是块根。雪莲果又叫亚贡或者阿贡，即“神果”之意，是一种菊科多年生草本植物，菊薯属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，秘鲁、阿根廷、中国云南、台湾等地有种植，在地区上就和雪莲花有所差别了，而且雪莲果不耐寒，生长温度在20～30℃，而雪莲花生长的地方都是在0°以下，所以两者没有一点关系。

虽然两者没有任何关系，但是雪莲果也蕴含丰富的营养，雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒等及微量元素。可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，可消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。

雪莲10克、乳鸽一只、枸杞10g、肉苁蓉10g、山药150g

5.小火炖30分钟，鸽肉烂即可食用。

主料：

雪莲果400g、鸡胸肉200g

辅料：

枸杞子适量、秋葵适量

配料：

油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、素菜精适量、淀粉适量、白砂糖适量、香葱适量

制作：

1.鸡胸肉洗净、切片；

2.鸡肉片用盐、料酒、胡椒粉、素菜精、淀粉腌制一下；

3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡肉片爆炒；

4.鸡肉转色盛出备用；

5.雪莲果洗净、去皮、切片；

6.油锅烧热，雪莲果下油锅炒一下；

7.倒入炒好备用的鸡肉片，下盐翻炒；

8.下糖翻炒一下，撒上香葱，盛出装盘即可；

9.用枸杞子、秋葵片点缀一下。

主料：

雪莲果1块、虾仁8个

辅料：

百合1个、西芹1根、圣女果3个、洋葱少许

调料：

盐3g、生粉1汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1g、食用油10ml

步骤：

1.虾洗净去皮、虾线、虾头，将虾肉用料酒腌制；

2.百合、西芹、圣女果、雪莲果洗净去皮；

3.择洗干净后切大小均匀的块，洋葱洗净切碎粒；

4.热锅凉油将虾仁滑油捞出控油；

5.锅中留底油将洋葱爆香放百合等炒香放虾仁翻炒；

6.加调料调味，勾薄淀粉芡出锅，撒上圣女果片即可。

编辑：红餐网＿沈冰