让顾客舍不得吃的食物,让顾客不得不拍照的食物,有这两样,你的餐厅生意已经可以笑傲朋友圈了。在这个看颜值的世界,菜要好吃也要好看,所以摆盘很重要。
摆盘是一门艺术。The Art of Plating主厨们为了讨好嘴刁的食客,在摆盘上煞费苦心,他们把餐盘当做画板,精雕细琢的创作艺术料理,利用食材的纹理、颜色、形状、结构,来平衡视觉与味觉,让人还没有尝到美食,就先醉在这摆盘里。
先看视频:The Art of Plating摆盘艺术
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来源:腾讯视频
除了视频,还有这些让人叹为观止的摆盘艺术!
▲ 交错的黑色树枝,粗糙破损的瓷器餐具,呼应着盘中看似简单却工序复杂的料理,我们吃的不是食物,是情怀!
▲ 黄色的蛋芯,黑色的松露,最下层是诱人的鞑靼牛肉,对比鲜明的色彩,完美同心圆,强迫症患者的福音。
▲ 略带烧焦感的脆皮,下面是烤过的榛果和乳酪,脆与柔都在这里了。
▲ 大西洋小龙虾卵点缀番茄,又是一个同心圆的摆盘方式,与黑色的盘子特别配。
▲ 看到这个有点错乱,可供实用的是哪一个?
▲ 前菜小品,六种不同菜式端坐在圆球上,小巧可爱,从左到右常温、冷盘区分细致,每一口都是不同的体验。
还有这些摆盘作品
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深深地醉倒在这厨师艺术家的摆盘技巧中!
来源:顶尖文案TOPYS
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