外卖超人突然死亡，高端外卖的春天来了？

▲外卖的超人，也撑不住了

三年前，外卖平台DeliveryHero进入中国市场，并以“外卖超人”的品牌开始运作；这个月，其中国之路走到了尽头。

中国有句老话，鸟之将死其鸣也哀，人之将死其言也善。昨天，外卖超人在退出之时，发了一篇公开信，红餐网记者总结了几个主要的意思，如下：

1、我们曾经很牛

公开信中，DeliveryHero表示自己是全球最大的外卖平台之一，在过去的三年，中国团队以有限的资金、不到400人的精干队伍，将业务开拓到了20个城市，服务了超过3万家餐厅、500万用户，创造了DeliveryHero在全球发展的“中国速度”。

2、中国市场很大

尽管当前行业处于低谷期，但是从未来五年或者更长期角度来看，中国O2O领域下的外卖细分市场依然会是全球最有吸引力的市场之一。

3、中国外卖市场有泡沫

　　外卖超人不安地注意到，中国外卖市场已经陷入了非常巨大的泡沫之中，中国最大的三家外卖平台饿了么、美团外卖、百度外卖，总估值已经超过90亿美元，超过了全球最大的三家外卖平台DeliveryHero、GrubHub、JustEat三家之和。

可以对照的是，中国最大的搜索引擎百度、奇虎360的市值之和相当于Google的15%；最大的电商平台阿里巴巴、京东、唯品会三家的市值之和相当于Amazon、Ebay的72%。“显然，当前的中国外卖市场存在非常大的不理性。”

4、我们还想回来

于是，德国总部基于全球资源有效战略配置的考虑，决定暂时中止在中国的实际业务运作。

但是，外卖超人将保留中国办事处，继续关注和支持中国外卖行业的发展。在市场恢复理性之后，也许会选择以不同的方式参与中国市场的发展。

▲因为被频繁曝光，外卖平台监管不严成为一个热点

外卖的痛点

对于外卖，这两年讨论的已经足够多。

从餐饮业发展来看，外卖当然是一个趋势，小编几乎每天都离不开外卖，吃的用的，确实是方便；从市场容量来看，外卖超人的分析也有道理，在如今市场规模下，到底容不容得下如此多重头的企业值得讨论；从经营用户来看，烧钱仍在继续，但一部分人的习惯已经被培养起来。

去年，饿了么、美团等外卖平台“黑盒饭”的消息一直被不断报道，食品安全问题同样是外卖平台无法回避的重要阻碍之一。

米星是广州一家互联网餐饮服务平台，第一阶段也拥有了“餐饮配送”服务。做的在起步时，他们对外卖市场做过详细分析，认为有如下几个痛点：

1）附近餐品单一，可选择品类不多。

2）餐品安全无法考究，餐厅无标准 。

3）餐品出品味道外形欠佳，性价比不见得很高 。

4）配送服务质量时好时坏 。

5）中端客户的市场未打开 。

目前的外卖平台大多针对上班族，解决的是温饱问题，尽管百度外卖对外宣称主打白领市场，要做高品质外卖，但业内人表示，其效果一般，对于消费者而言，百度外卖、美团外卖以及饿了么，并没有太大差别。

▲品质，和速度一样，都是外卖的痛点

品质革命

上面提及的平台，就是米星。

米星的创始人是叶振雄，出生于六代餐饮世家，外公谢林超是建国后广州酒家的灵魂人物、南派满汉全席的开拓者，父辈缔造了聚宝乳鸽王、蛇王满、江南渔村及国家特级五钻酒楼——唐苑酒家等。

米星的负责人说，他的成长背景已经注定了他的成长背景就已经注定了他打造的米星平台对于餐厅出品的选择不可能不重视。

总结而言，米星瞄准的正式目前外卖市场的几个痛点：品类不丰富，安全无法把控，出品差，配送慢。

米星方面的负责人介绍说，登陆米星的餐厅都必须具有营业执照、食品经营许可证，且经过专业安全检验和口味检测才有资格上线。“米星已经集合了广州150多家星级餐厅，所有餐厅均可协商配送，保证可餐品的丰富性。米星BD团队会定时对所有商家的出品进行品牌监测和口味评测，保证必要的性价比。”

针对配送问题，米星的餐厅配送均由商家自行安排，尽量避免了由于使用第三方配送而导致的质量问题，且所有配送均会与消费者沟通协议，可满足一些特殊需求，保证餐品的及时到位。 “这样也更好地拉近商家与客户之间的距离，最直接的方式去获取消费者的反馈。”

▲餐饮世家的背景，让米星平台对品质尤为重视

外卖平台的角色扮演

在与米星负责人对话时，她强调的是，米星的发展更看重餐厅的质量，扮演的是一个美食推荐者的角色，帮助餐厅做好美食，帮助消费者找到好的餐厅。

1、只满足有追求的吃货

区分餐饮市场，只推荐精选优质餐厅，让吃货们更轻松选择符合自己身份的美食。根据米星负责人介绍，这个群体比他们想象中的要大，也更忠诚，重复消费的频率很高。

2、平台运营专业化，严格化，清晰化

因为有餐饮大师做技术支撑，米星挑选餐厅的过程都按照星级标准操作，严格执行专业的食品安全和口味测评，排除一切互联网不必要的干扰。

对于商家，米星不仅提供平台，更多是一个专业的技术指导与服务。

3、保证体验的性价比

对线上数据进行精确的分析处理，让消费者的声音得到合理的对待。

▲品质外卖，或许才是真正的外卖

品质外卖的机会

在与诸多餐饮人的交流中，没有人否认外卖的发展前景。

同时，“高品质外卖”这样一个词语被餐饮人频繁提起。根据红餐网的总结，高品质有这样几个特征：高质量，高客单价，高效率，当然，相比普通外卖也有较高利润。

外卖超人退出时，依然怀着留恋之心。对于外卖这场大戏，虎视眈眈者居多，烧钱买用户的也不少，帮助餐厅而不是利用餐厅的平台，有点少。

米星的负责人说，米星在坚持走“重质不重量，花钱不烧钱”的原则。1月16日，米星在北京正式开启了“城市登录计划”，正式推动全国星级美食推荐行动，让更多消费者为其身边的美食发声，为更多吃货实现“随时随地，尽享星级美食”的可能。

该负责人说，“米星仍在积聚有质量的商家及用户，城市登陆计划的启动也正是2016年的重点项目，所以优质用户的比例会是平台未来不可取代的优势之一。”

作者：红餐网_梁氓 编辑：红餐网_孟北

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