海底捞回应“花钱免排队”,探鱼推卤味火锅、美团点评更名、煎饼先生融资千万… | 周报

2020年“十一”黄金周零售和餐饮消费1.6万亿元;螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼;海底捞回应“花钱免排队号”,已限制登录账号超2200个;探鱼推卤味火锅;奈雪的茶发布国庆中秋小长假数据报告,8天售出茶饮超340万杯;为简化公司名称,美团点评正式更名为美团;煎饼先生获1000 万元 A 轮融资…

后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢?请关注本期餐饮O2O周报!

2020-10-11

餐饮O2O周报

一、行业资讯

1、2020年“十一”黄金周零售和餐饮消费1.6万亿元

今年国庆节恰逢中秋节,双节叠加,8天长假,国内餐饮市场迎来了久违的热闹和火爆。
商务部最新数据显示,10月1日至8日,全国零售和餐饮重点监测企业的销售额约为1.6万亿元,日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%。
其中,四川、浙江、内蒙古、厦门等地重点监测的餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%,广州到店餐饮订单量同比增长超30%。
美团大数据显示,全国到店餐饮交易额10月1日~10月6日期间,相比9月份同期增长了54%,同比去年国庆增长了34.2%。
从城市的到店餐饮交易额来看,上海、北京、成都、深圳、重庆等市场规模较大的一线和新一线城市名列前茅,但从国庆期间的环比增幅数据来看,二三线城市则有亮眼表现,太原、大连、嘉兴在二线城市中位列前三甲,增幅分别为113.2%、104.6%、91.2%。东北城市大连、哈尔滨、长春均进入前十之列。
国家税务总局昨日发布的增值税发票数据显示,今年国庆中秋假期,我国居民消费需求集中释放,其中,餐饮住宿日均销售收入增长12.7%。

2、北京拟出新规,和“千店一面”的招牌说再见

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此前为了市政市貌,不少街边的餐饮门店都换了统一的招牌。虽然表面上看着是简洁整齐了许多,但是实际上却被消费者吐槽不已。

千篇一律的招牌,没有任何特色,甚至出现“清明招牌”让人诟病不已。未来,这种情况有望得到解决。

9月29日,北京市城市管理委会同市商务局制定的《北京市商业街区店铺招牌设置规范(试行)》开始面向社会公开征求意见。

征求意见稿中最引发大众关注的内容,即是表明了店铺招牌“可以由设置人自主设计,同一街区内的店铺招牌不宜采取统一样式、统一色彩、统一字体等同质化方式设置。”

3、螺蛳粉月饼成今年最受年轻人欢迎的月饼

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每到中秋,我们总会看到一些奇奇怪怪的月饼横空出世。

据中央财经的调查显示,这届年轻人喜爱的月饼口味着实有些奇特:螺蛳粉、辣子鸡、辣条、韭菜、珍珠奶茶口味月饼位列畅销榜前五。

其中螺蛳粉味月饼最受年轻消费者喜爱,搜索量大涨700%。而韭菜月饼上涨170%,榴莲月饼也上涨30%。

餐饮O2O周报

二、品牌动态

1、海底捞回应“花钱免排队”,已限制登录账号超2200个

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近日,一则海底捞就餐可插队的消息引发广大网友关注。

在一网友公布的视频中,他在淄博万象汇海底捞就餐时,前面排了217桌,但在支付40元的费用后,前面等餐的桌数就从217桌变为1桌,轻松省去了排位时间。

视频下方的评论中,网友产生了激烈的讨论,反对此做法的网友称:“他插的队,是别人等了好几个小时的,插队的人越多,那对按规矩等餐的人就越不公平。”并表示,“如果商家真有这样的服务,再好吃都不会去。”

对此,海底捞首席信息官邵志东回应称,网络平台上出现违规售卖海底捞门店等位号码情况,此类产品为虚假排号信息,属于严重违规行为,一经查证后,相关产品将无法在门店正常使用。

2019年下半年至今,已限制登录账号超2200个,但违规现象仍屡禁不止。邵志东表示,公司在今年1月曾发布《关于网络兜售海底捞虚假排号信息的声明》,在此再次提醒广大顾客不要购买,以免造成不必要的损失。

2、莜面人家涉抄袭西贝餐饮装潢风格,法院判罚82万

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前阵子海底捞被疑菜品抄袭巴奴,网络众说纷纭。在餐饮行业,原创才具备强大的生命力这句话永远不变。
2018年4月,北京国泰百货商城的“莜面人家”餐厅被内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司(以下简称西贝)告上法庭,理由是店面装潢风格与其相似,涉及侵犯其商标权、不正当竞争。
西贝诉称,其经营的“西贝莜面村”餐厅在全国各大城市有超过300家门店,明厨亮灶的装修风格、红白格相间的桌布等元素早已被广大消费者所熟知,具有很高的知名度,已经构成特有装潢。而“莜面人家”餐厅几乎完全照搬上述组成元素。
法院一审认为,西贝莜面村餐厅的半通天玻璃、明厨亮灶、木质顶棚等元素,单独看,均是餐饮行业中的惯常装修装饰,但不同元素的结合可以搭配出不同的餐厅风格及装潢效果。
西贝对各元素进行选择、排列和组合,使旗下各餐厅形成了统一、特有装修风格和装潢效果,已经与原告之间已经产生特定联系。被告主观恶意明显,涉案行为构成不正当竞争,应当承担停止侵权、消除影响及赔偿损失等法律责任。
除此之外,还被要求整改并赔偿82万余元。快乐草原公司不服上诉,二审维持原判。

3、探鱼推卤味火锅品类,布局北京市场今年将增10余家门店

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探鱼又出新品了!近日,探鱼发布新品,在店内加入火锅新品类。这是继此前试水烧烤品类后的又一尝试。
据了解,探鱼继去年推出烧烤后,再推火锅烤鱼,今年7-8月份的营业额较去年同期增长5%,外卖较去年同期增加一倍。其中,火锅烤鱼新品类主推牛油火锅烤鱼与卤味火锅烤鱼,均为火锅品类中受欢迎的口味。
据了解,探鱼多品类的宣传为门店带来不少客流。“一是因为国内餐饮行业的加速复苏,店内消费的客流逐渐增多,到店消费逐渐恢复;二是由于品牌在餐品种类、产品包装、销售渠道等方面的优化,使到店、外卖两个消费场景的营收均有所提升”。
探鱼撒椒事业群华北区负责人胡成说道,“去年外卖渠道的营收占探鱼整体的7%-8%左右,今年对外卖包材和产品进行了改进,外卖营收占比增至15%左右”。胡成认为,今年探鱼将在北京新开14家门店,而从目前北京新开4家门店的客流来看,应该不成问题。

4、奈雪的茶发布国庆中秋小长假数据报告,8天售出茶饮超340万杯

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茶饮品牌奈雪的茶10月9日发布国庆中秋小长假数据报告,数据显示,奈雪的茶8天共售出340多万杯茶饮、160多万个软欧包,会员增长近百万。

其中全国销售量最高的单店是长沙国金中心店,最受欢迎的产品组合是霸气芝士草莓+草莓魔法棒。

从性别分布来看,奈雪的茶女性消费占据总体的七成,主要消费年龄段为18-24岁(95后)。数据显示,消费者产生购买行为的高峰期14:30-15:30,为下午茶时间,下午茶仍是新式茶饮消费的高峰期。

5、“鲍师傅”最大山寨方易尚公司二审败诉,两商标无效裁定落槌
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“鲍师傅”商标纠纷案又有进展。北京市高级人民法院日前就北京易尚餐饮管理有限公司诉国家知识产权局一案作出二审判决,易尚公司败诉,这意味着其注册使用的第32类、第43类相关诉争“鲍师傅”商标将维持无效裁定。
作为案件原审第三人,北京鲍才胜餐饮管理有限公司董事长兼总经理鲍才胜透露,公司9月27日收到上述北京市高级人民法院作出的行政判决书,“主要归功于国家加大知识产权保护力度。”
易尚公司针对鲍才胜公司提起的诉讼,一审、二审均已败诉。北京知识产权法院认为,鲍才胜公司现场制售销售糕点符合行业惯例,消费者的直接消费对象为糕点,鲍才胜公司并不提供就餐场所以及相应的就餐服务,消费者也不会误认为是餐饮服务
易尚公司的相关主张缺乏事实与法律依据,法院不予采纳。2016年底至2020年4月,鲍才胜公司对全国213个侵权门店提起诉讼,仅易尚公司加盟门店就有163家。在已结案的156起案件中,涉及易尚加盟店118家,结果均是易尚方面败诉。

6、顾客投诉汉堡发臭,麦当劳:那是芝士的味道

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据梨视频,河南郑州的李先生称,10月5日,在郑州一麦当劳餐厅疑似买到发臭汉堡,3岁孩子吃后不适。

在和店员沟通中,双方发生肢体冲突,李先生打伤麦当劳员工。

最终双方在警方的协调下,由李先生向麦当劳员工赔偿5000元,但李先生仍然觉得汉堡有问题。

针对此事,麦当劳回应称,汉堡里有芝士片,所指的“臭味”其实是芝士的味道。

随后,据麦当劳回应,双方已在派出所和解。餐厅自检未发现食品安全问题,相关部门进行全面检查,未发现异常。

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三、外卖新零售

1、小长假景区外卖订单量涨2倍,小份菜位居涨幅前列

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美团App发布的《2020十一长假生活消费报告》显示,10月1日至4日期间,美团App整体订单量和销售额不仅大幅高于为期5天的今年“五一”小长假,且与去年“十一”假期相比亦有明显增长。

其中,由于国外疫情仍在持续,导致国内消费者的海外游计划搁置,外国菜受到消费者的追捧。数据显示,今年东南亚菜、韩国菜、中东菜、日本菜的订单量同比去年“十一”分别增长42.8%、36.2%、30%、22.3%。

另外,得益于夜经济走俏,“十一”假期的前4天,美团App的夜间餐饮消费也较去年同期增长超过三成。

饿了么数据显示,节日期间,餐饮外卖消费整体增长稳定。小份菜更是位居涨幅前列,其中在重庆、广州、贵阳等城市,小份菜订单量大增8成以上;无需餐具订单量同比实现倍增。

数据显示:10月1日至10月5日期间,热门景区外卖单量同比去年增长200%,热门景区外卖订单近3成来自导游。来自酒店的外卖订单比节前暴增150%,其中超过5成订单为地方特色菜。

另外,据美团点评提供的数据显示,10月1日到3日,跑腿日均订单量同比增长151%,其中,跑腿代排队订单同比增长419%。

2、为简化公司名称,美团点评正式更名为美团

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10月9日晚,美团点评为简化公司名称正式更名为美团!与点评合并后,一直在弱化点评的地位,但作为生活消费决策入口和内容分享平台,大众点评应该保持独立发展。“美团”将作为简化后的公司品牌,其他则为产品品牌,包括大众点评、美团外卖、美团单车、美团酒店、美团优选、猫眼等。

3、为应对疫情,可口可乐将削减超一半品牌

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据福克斯新闻10月5日报道,可口可乐公司将停产旗下椰子水品牌Zico,并考虑取消部分不太受欢迎的可口可乐和健怡可乐的饮料种类。

可口可乐的一位发言人对此表示,该公司目前高度专注于满足消费者的需要和需求,在此背景下决定今年年底前停产Zico。该发言人称,公司正在进行筛选并精简其品牌数量,将保留那些能做大规模的品牌。

报道称,可口可乐在全球有500个全资或部分拥有的品牌,该公司此前表示,计划将这一数字削减一半以上。

据了解,这一举措是新冠肺炎疫情引发的广泛重组措施之一,包括裁员和改进营销策略。

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四、融资并购

1、煎饼先生获1000 万元 A 轮融资

10月9日消息,休闲小吃品牌煎饼先生已完成1000万元A轮融资,本轮由吃货大陆领投,优贝迪跟投。

煎饼先生创始人崔满亿表示,该笔资金将主要用于强化供应链、品牌门店升级迭代、运营团队建设等方面。

煎饼先生成立于2015年,最早起步于新疆,后通过开放区域代理,陆续进入江苏、浙江、上海、武汉等地区,目前全国共有115家门店。

崔满亿表示,煎饼先生的核心是主打天然食材基础上,整合全国不同地方特色口味,进行煎饼产品标准化输出,做差异化小吃满足全时段需求。

2、Nowwa挪瓦咖啡获得Pre-A轮融资

近日,主打外卖场景Nowwa挪瓦咖啡,获得Pre-A轮融资。挪瓦通过轻资产合作模式一年时间已经在上海、杭州、南京、苏州等一二线城市运营了超400家门店。

Nowwa 定位满足用户功能性需求的大众精品咖啡,目标是成为咖啡行业里的优衣库。Nowwa甄选精品咖啡豆,但价格接近便利店的现磨咖啡,定价在15-25元之间。

不过较低的定价如何支撑成本?对此,Nowwa在开店模式上采取了更讨巧的做法——寻找存量咖啡店、休闲餐饮,通过轻资产改造,托管门店的咖啡运营。

这是介于自营和加盟之间的一种新模式:店主只需要承担租金,但从供应链、产品体系到门店运营都是由 Nowwa 负责。

3、“店易火”获得千万美元A+轮融资

互联网新型餐饮“店易火”获得千万美元A+轮融资,此轮融资由CCV创世伙伴资本领投、GGV纪源资本和红点中国跟投。
这是“店易火”近一年来完成的第二次融资。此前,该企业曾获得来自GGV纪源资本和红点中国近千万美元A轮融资。
店易火成立于2018年7月,从外卖代运营切入,旗下有超过10个餐饮品牌,为中小餐厅提供品牌运营、餐品标准化、供应链、线下运营等一站式解决方案。

4、火锅食材便利店品牌“火锅物语”完成千万元天使轮融资

火锅食材便利店品牌“火锅物语”于日前完成千万元天使轮融资,本轮投资方为德迅投资。

火锅物语创始人兼CEO雷亚军表示,此轮融资将主要用于三个方面:产品形态完善、供应链完善及品牌推广。火锅物语是一家火锅食材供应商,提供各类火锅食材,主营产品包括经典锅底、秘制蘸料、天然菜品、美味小吃等。

其定位一站式火锅烧烤食材超市,专注于火锅烧烤品类,通过家门口的R2C食材供应商打开社区家庭厨房,以连锁加盟的开店方式经营。

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作者| Lilo
来源 |餐饮O2O
整编|小贝

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