顾客为什么来了一次就不再来?是服务的问题还是环境的问题?经营一家餐厅，除了做好装修服务外，你还得知道顾客希望要的是什么。
客人希望看到的是整洁美观的环境
顾客希望餐厅从店容店貌、外围环境、店内物品设施、员工的仪容仪表、饭店气氛、菜品、物品都摆放得整齐有序、洁净美观，装饰布置画龙点睛。客人认识一个饭店往往是从表面开始的，由此形成对饭店的初步感觉。
客人希望配置的是放心安全的设施
餐厅提供的产品和消费空间的品质保证，是让人放心品尝菜品的关键所在。安全是客人的最低层次的需求。要保障客人的安全，首先要保证设施设备的安全性，比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。
客人希望得到的是完整有效的服务
有效是客人对饭店服务的核心需求。饭店服务的有效，首先表现为设施设备的有效。这就要求饭店的功能布局要合理，设施要配套，设备要完好，运行要正常，使用要方便。
客人希望使用的是干净卫生的餐具
卫生状况是餐饮店的质量底线。顾客在餐厅就餐，对于餐具卫不生卫生、清洁状况、消毒状况等都是很在意的。只有做到了最高标准的卫生，餐饮店才能在餐饮业有立足之地。
客人希望体验的是开心舒适的氛围
整齐统一、美观的内部环境会使客人心情愉快、赏心悦目。餐厅的四壁、地面、天花板、陈设品进行装饰和摆设时，应协调一致、有品位有氛围。餐饮精英的服务表现、形象与语言、技能都要和谐统一。用完美的服务感染客人，使客人有愉快、舒适的感受，让客人的消费行为是在开心舒适中度过。
客人希望的服务是快捷高效的
过久地让客人等待，会使我们的服务大打折扣，甚至遭致客人投诉。餐厅提供的一切服务必须是高效快捷、准确无误的。低效率的服务，对客人来说就是不规范的服务，对客人来说就是失去价值的服务;不快捷的服务，对客人来说就是失败的服务。
客人希望的服务是耐心周到的
餐饮精英应把对宾客的尊敬、关爱、体贴放在首位，并贯穿于整个服务之中。见到客人时亲切的问候、微笑、礼让等，处处给予顾客尊敬、关心、体贴。满足客人受尊重、受关爱的心理需求，耐心周到的关心客人、体贴客人是餐厅留住老顾客，吸引新顾客，提高顾客满意度的重要途径。
小结：总而言之，顾客希望的就是能有一个好的用餐环境，好的就餐体验。餐厅在经营管理的过程中，除了需要做好门面工作外，服务员的培训，菜品和餐具细节都不容忽视。如果你做到上面的几点，哪里还会有不满意的顾客?
编辑：红餐网_李晓
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