当大部分的餐饮品牌在竞争惨烈的北上广深厮杀时，餐饮人绞尽脑汁布局门店，意图抢先占据市场份额，却忽略了在广阔的中国市场里，在三、四线城市还有一片亟待开发的“油田”。

有数据显示，如今我国的三、四线城市的消费正在快速崛起。《财经》杂志预计，三、四线城市的居民消费将从2017年15万亿元人民币的水平上涨到2030年的45万亿元人民币。

中国食品产业分析师朱丹蓬更是断言，在未来五年，三、四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热土，会成为中国餐饮行业的一个大的增长点和爆发点。

由此可见，三、四线城市拥有着相对优渥的市场土壤，引得一众的巨头品牌纷纷下沉，例如海底捞、肯德基、麦当劳等品牌近些年就频频在三、四线城市发力。

那么，三、四线城市有哪些发展的优势呢？

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三、四线城市的优势

从市场竞争角度来看，相对于一、二线城市已经红海一片的餐饮市场，三、四线城市还尚有开拓的市场空间，周边市场经济条件差异性不大，能够快速完成周边市场扩展和测试。

譬如主打五谷奶茶的沪上阿姨，巧妙地避开了一线城市的厮杀主场，瞄准了三、四线城市的蓝海城市，凭借着独具慧心的商业战略和优质产品，牢牢地俘获了消费者的欢心，不足20㎡的门店一天可卖出1200杯，月营业额突破35万！

有数据显示，三、四线城市的消费水平呈平稳增长趋势。据尼尔森《赢在中国》调查报告，中国一线城市居民拥有可支配的金额为1万亿人民币，而二、三、四线城市居民的总可支配收入约为8万亿人民币。

且三、四线的消费主力80后、90后的年轻人经济压力相对较小，消费意愿比一、二线城市更强。

相对于一、二线城市寸土寸金的现状，三、四线城市拥有显著的低成本优势，在房租、人力和原材料等方面都具有相对的价格优势，且开店方式灵活，可给创业者腾出巨大的利润空间。

三、四线城市虽然也有移动互联网，但相对于互联网技术更为发达、每天都被碎片信息包围的一、二线城市，三、四线城市信息传导具有滞后性，信息环境相对纯净，创业者可以用较低的成本做品牌营销。

可以做哪些餐饮项目？

除了要懂得充分利用以上优势之外，想在三、四线城市掘金，还需要找到适合本地市场实际情况和符合当地消费群体的消费习惯的项目来做。

在小县城开餐馆，什么最赚钱？在此，优选君罗列了一些项目供参考。

早餐作为饮食习惯中重要的一餐，且伴随着如今人们追求健康的的生活理念的盛行，早餐在消费者心中的地位越来越高，整个行业还在快速增长，其盈利前景可观。

据相关数据显示，与2016年相比，2017年早餐外卖订单量同比增长了230%，为所有用餐时段增速最高。

早餐品类中，包子、油条、粥、粉面等品类都是早餐中的经典品类。但做早餐项目是个累活，每天都必须起早摸黑地准备食材，挣的都是辛苦钱。

中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。亦有数据显示，今年世界杯期间，夜宵外卖订单大幅增长。

夜宵与当地城市的夜生活文化以及顾客的心理有着密切的关联，因此夜宵类的项目要与当地夜食文化关联度高的。

例如在广府文化地区的夜茶和夜粥，潮汕地区的糖水、豆浆油条、肠粉等，与当地的饮食文化相匹配更有利于夜宵店的经营。

此外，夜宵类的项目也可以出现一些本不在晚上出现的反时段产品，例如天津的二嫂子煎饼、杭州的臭豆腐等，满足了很多夜猫子的猎奇心理。

随着三、四线城市居民的消费水平的提高，人们的生活水平和生活方式都有了改变，在吃上面也不纯粹只为了追求温饱，对社交方面有了更多的需求。

餐饮人则可以把目光投向有社交属性的休闲餐饮类，如茶饮类、西式快餐类、火锅等，都是值得考虑的项目。

在上文中已经提及到，随着三、四线城市经济水平的提升以及生活方式的改变，人们对外卖市场的认可度逐渐提升。

《中国餐饮报告2018》数据显示，2017年，外卖订单总体增长158%，三、四线城市以及下城市的增速远高于一、二线城市，订单量占比超过40%，其中三、四线城市占比就达到了34%。

因此，餐饮人可以抢先占领外卖市场，将在一、二线城市积累到的比较成熟的经营经验，运用在三、四线城市中去，这样经营的难度相对会较小。

未来，三、四线城市发展速度将会更快，餐饮创业者不妨将目光转向于此，降维攻击餐饮品牌竞争暂且没那么激烈的蓝海市场，盈利空间会更可观些。

同时，还要注意的是，一、二线城市适合的项目和模式，在三、四线城市不一定适合，因地制宜地经营餐馆，才更有利于餐馆的长久发展。