让顾客忘不了你！餐厅如何与消费者谈一场“不分手的恋爱”？

本文由红餐网专栏作者胡茵煐（微信号：yuelaoban）授权发布；

“不分手的恋爱”是什么？

餐厅与消费者之间，何为“不分手的恋爱”？意在餐厅与消费者建立情感的链接，而这个链接是基于餐厅的情感定位。

品牌精神定位本质是代表品牌的个性、情感、象征，能够通过某种情感能够联想到品牌，培养顾客的忠诚度。就比西贝是通过爱的情感来连接消费者,但大多数时候，许多餐饮人都不了解自己品牌情感定位是什么?

前段时间，一位餐饮老板找到狗头，说到自己建立一个公益组织，定期带领公司团队给贫困山区孩子送温暖，并将活动照片放在餐厅内，但消费者并无察觉。

品牌不说，消费者也不知道

消费者毫无察觉，主要原因是餐厅没有找准品牌的精神定位，且没有精神转化成消费者能够理解的语言，不是单靠宣传就能够使得消费者产生对你的好感。

同样是公益，同样品牌精神是爱，重庆刘一手火锅就直接简单，建立残疾人就业的公益餐厅，授人以鱼不如授人以渔。

聘请聋哑人人士为服务员，培训技能并安排就业，让这些“天使”服务员通过服务直接与消费者产生情感上的连接，亲身感受公益就是其与品牌产生情感的路径。

品牌精神要说出来

那么所说的恋爱方式是要转化的，不是单靠宣传就能够使得消费者产生对你的好感。

品牌为什么需要建立情感连接

餐厅与消费者“谈恋爱”的根本意义是希望通过情感的连接，为餐厅带来生意，获得利益。

• 1、品牌嵌入人心

为什么许多人会说母亲做的菜最好吃呢？不是因为母亲是大厨，而是亲人间有情感寄托，就算距离再远，同样忘记不了那种味道，味道已经深入人心。

妈妈的饭好吃是因为情感的寄托

品牌也是这样，如果消费者与品牌产生情感寄托、关联性，那么消费者产生对品牌的依赖与信任，品牌是会嵌入人心。

• 2、提升品牌力

为什么西贝能够成为西北菜中第一个全国性的正餐品牌，主要的成功不仅仅是胜在了品类，也胜在它找准了定位。

首先，以莜面作为物理定位，其次找准爱作为品牌的精神定位，虽然说“爱”是宽泛的词语，但品牌运用得当，西贝的亲嘴节、趣味搓莜面大赛，都是依托品牌的精神定位来建立的。

找准情感定位，提升品牌力

可想而知，品牌能够发展到现在这样的模式，找到与消费者的情感纽带很重要，潜在情况下提升了品牌的知名度，让品牌有一个质的飞跃。

• 3、发展多维度生意

如果星巴克定位没有找准，我相信星巴克也不会快速布局市场，能够像麦当劳肯德基一样，成为转角就能遇见的咖啡店。

创始人曾说过星巴克，星巴克要做是“第三空间”，能够让大家放松、安全的地方，有归属感和依存感。你会发现但品牌找准定位后，就可以跳出原有框架，提供多维度服务。

比如售卖咖啡杯、月饼，并且星巴克的杯子销量可观。如果换种说法，来星巴克是享受品质咖啡，那么品牌仅仅能够提供咖啡。

那么品牌找准精神定位，是有助于品牌发展多维度的生意。就像西贝精神定位为爱，除了提供食物以外，还可以买品牌定制的宝宝餐具，因为家人间的关爱也是爱。

因为“爱”所以给小孩用最安全的

品牌与消费者的“恋爱宝典”

品牌想要与顾客建立情感连接，必须了解消费者需求，并通过连接的符号、实际操作将情感物化出来，重点是了解消费者的情感需求不会为了操纵消费者，而是提供消费者会做出反应及与连接的线索。

• 1、寻找品牌情感定位

如果要了解一个人，就得了解他的名字、性格，品牌也是同样，了解品牌除了品牌的名字以外，还要与消费者产生怎样的情感连接，怎样去感动顾客，培养顾客的忠诚性。

首先是了解品牌，其次是创造品牌的精神定位。就比如红牛功能饮料的情感定位是挑战，味全果汁的情感定位是纯正的爱，快消品都是找准自身定位后，然后会通过广告或其他方式与消费者产生情感的连接。

寻找品牌定位与消费者产生连接

• 2、围绕情感点打透公关活动

如果品牌已经找到准确精神定位，那么公关活动一定要围绕主线打透。许多餐饮人其实都没有这样的意识，虽说找准品牌的精神定位，但是公关活动其实是分散的。

不如借鉴快消品，农夫山泉水一直谈优质水源，是品牌一直坚持精神，那么就会发现，去年谈寻找长白山优质水源，今年就是寻找千岛湖无污染水源发源地，公关活动必须围绕优质水源打透，重复出现，与消费者产生连接。

感情是需要延续的

品牌精神要成为与消费者连接，就必须转化为消费者能够理解的语言，公关活动必须打透，围绕感情点必须每年至少一次公关活动。

平日的促销，单单靠打折与送券，是难以养成消费者的忠诚度的，那么阶段性公关活动必须建立在品牌情感点，围绕情感利益点衍生出创意活动。

比如品牌情感定位是感恩，那么父亲节、母亲节尝试推出感恩套餐，并不是通过疯狂打折来吸引消费者。

• 3、选择情感纽带

餐厅的自身定位决定品牌与消费者情感连接纽带是什么，西贝的品牌精神定位是爱，消费人群主要以家庭为主，那么儿童就是品牌与消费者的纽带，比如最近举办体验趣味搓莜面比赛，推出西贝儿童套餐。虽说本身爱是宽泛的代名词，但其定义为家庭的爱，定向吸引家庭消费。

儿童是品牌与消费者的纽带

再比如说哈根达斯冰淇淋，“爱她就带她吃哈根达斯”甜蜜爱作为连接，以女性纽带，建立品牌与消费者连接。

事实上，纽带的作用起到是起承转合的作用，让消费者在特定的消费场景下会联想到品牌，携带小孩吃饭哪里最合适？西贝最合适；爱她用什么方式表达最合适？吃哈根达斯最合适。

其实很多餐厅都没有意识到品牌需要建立与消费者的情感连接，觉得只要口味好就可以吸引客源，但不仅仅只有这些。

那么说到底，餐饮品牌想要提升建立与消费者的联系，需要像我们这样的咨询公司帮助品牌提升，建立情感连接。

编 辑 | 红餐网_泽文

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