餐厅管理者，你们知道如何留住员工吗？

红餐网 • 2017年4月21日 21:30 • 餐饮资讯 • 阅读 0

三百六十行，要说缺人的话，几乎每一行业都会说缺，但是最缺的却总是少不了餐饮行业。

一方面是人不好招，另一方面是人留不住。

红餐网小编见过不少餐厅老板和后厨大佬，他们的生意都很不错，但是一问到你是如何管理员工的？

80%的老大们忍不住叹气：现在的小年轻不太好管。哪像我们以前，要做这做那，骂得都快哭了，还是要做下去。现在的孩子，说两句就说不干了……

人换了一代又一代，管理方式当然应该改进。因此，管理新一代员工还用以前的方式来确实是不行的了。

现在的员工吃不了苦、受不了委屈、对工作都是无所谓！工作只要开心，钱少点都没意见，做得不开心大不了换个工作。这说明，钱已经不是最重要的，员工还需要尊重、关怀，工作得开心。

因此，要想成为一个让员工信服尊重的管理者或者一家能留得住人的餐厅，下面这三点大家可以参考一下：

多主动沟通

现在的员工我们应该更多的与他们单独的，集体的进行沟通，在欧美企业，经常有一个沟通方法称之为喝咖啡时间。

就是各级管理人员每个月必须拿出四天晚上的时间，也就是说一周一次，每次不少于三个小时，主要跟他的下级的百分之三十以上的人进行沟通。

它在外资企业已形成一种严格的制度，当领导的不是那么简单去布置任务，而要不断地找机会跟下属去沟通，他们的沟通方法就是喝咖啡，(当然我们也还可以喝茶)这种沟通最好不要直接谈工作，主要的是谈学习，谈生活，谈他未来，当然，谈他们的恋爱吏都可以。

只有管理人员通过这个对话更深层次的了解员工的生命需求，而不只是生活需求。因为现在很多的90后对生活需求他们认为无所谓，餐厅不就是2000把块钱一个月，我换个地方挣2200也不难。

如果你跟他很深入的沟通，那么他会认为你是一个长者，在对他的人生做指导，那么他们离开的可能性就会减少很多，加这你与他们多沟通，他们认为得到了重视对工作也就比较认真。

多给学习机会

如果你认为现在的员工都不喜欢学习？那么你就大错特错，因为现在的信息发达，员工接受能力非常好。

如果我们给也们的学习是他们看过的，见过的，可以说你根本不能引起他们的兴致，也可能导致他们对培训的反感。对于有些餐厅培训，照本宣科的培训方试，绝对会让员工反感。

不如在举行员工活动之中一起分享，激发大家的学习兴趣。曾经有个餐企的店长每天早上都会组织一场员工背菜单的比赛。员工通过互相PK，激发了浓厚的学习兴趣，整个团队的氛围十分融洽。

同时还会有条件地进行轮岗，让大家有机会接触更多，促进成长。

员工在工作中，除了需要钱，他们更需要学习机会，适合的，有用的学习机会多，他们认为这个工作就重要，因此给他更多的学习机会，有利于我们的员工对工作更加重视。

有压力的工作

“有压力才有动力”，人都喜欢安逸的环境，但是对于员工来说一成不变的工作会让他们觉得没有意思。所以一味的做好好先生，对于餐厅员工来说并没有什么意义。给他们分配工作任务，让他们有一些压力，反而更能激发他们的积极性。

员工走不是因为你对他要求严，而是因为你对他要求太松！反过来，你对他工作任务和标准因人的能力采取快慢地提高，使他要花点心思才能做好这个工作，他反而对这个工作更感兴趣，引发了他的兴趣，员工走的机会就少多了。

编辑 | 红餐网_刘茜

往期内容回顾