自7月1日起，《上海市生活垃圾管理条例》正式实施，上海率先迎来“强制垃圾分类”时代。
至今为止，上海城管执法部门共开出199张罚单，其中包括了外卖餐饮。垃圾分类给外卖餐饮店带来了哪些影响？
本文由红餐专栏作者外卖头条（ID：wm88766）授权发布。
湿垃圾：猪能吃的；
干垃圾：猪都不愿意吃的；
有害垃圾：猪吃了会死的；
可回收物：卖了能买猪的。
在上周的某一天，网上的这个段子突然大火，甚至成了上海人垃圾分类的判断标准。
6月底，就有网友发布用“猪分类”歌曲，30日，官方媒体——人民日报发布秒拍微博，央视主播朱广权甚至在节目里进行一番播报，使其迅速在社交媒体上走红。
从最初的“你是什么垃圾？”到段子“垃圾分类猪分类”，从无所适从的惶恐到如今的镇定自若，几度奔上热搜的垃圾分类，对外卖商家们产生了哪些影响？
近日，澎湃新闻曝出，在7月1—7日的垃圾分类执法过程中，上海城管执法部门共开出199张罚单。全市共出动城管执法人员18600人次，共计检查商业楼宇2377家次、大型商场776家次，园区企业682家次。
从生活垃圾分类存在问题的行业分析，当前存在问题最多的为商场、企业，其次为居住区。
但从这些数字来看，外卖餐饮店，似乎也受到了不小的影响。
商场物业强制垃圾分类，增加工作量
奔跑的寿司酱创始人吴孔浩表示，“总体感觉还好，上海各大商超、物业已经强制这么做了。如果商家不分类的话，就没办法进行正常的垃圾倾倒工作。”
奔跑的寿司酱创始人 吴孔浩
就我们寿司店而言，并没有做太多的宣导，主要是后厨、前厅的员工，自己依照物业管理办法进行垃圾归置行动，保证门店正常的工作。所以整体而言，这一个星期的强制垃圾分类，对店铺没有大影响。
对顾客影响最大的还是餐具问题，总体来说，店里面影响还好，垃圾的话，我们自己分类，就是倒掉的流程中，多了一个操作过程，增加了工作内容。
对餐饮来说，最多的还是干垃圾和湿垃圾两种分类。
比如说，外卖＋堂食的店，客人吃完后，留下的一次性餐盘，或者是餐具，食物残渣，都需要按照干湿垃圾进行分类。“我们的话，会拿到厨房倒掉，然后再拿到外面来扔，就是这点比较麻烦。”
对外卖来说，其实很尴尬，餐品里的配备主要是方便顾客的。但垃圾分类后，盒子部分属于可回收垃圾，我们还有冰袋，这些需要顾客自己去做分类了。
我们没有主动做提示，其实在上海政府宣导力度很大了，也怕自己搞错。
“差评避免不了”
神炖特工焗创始人靳龙表示，影响还是有的，差评避免不了。
神炖特工焗创始人 靳龙
目前，神炖特工焗的店里面主要按照规定的干、湿有毒和可回收4种垃圾进行分类。厨房主要是湿垃圾，并且在前期，对员工进行相关的垃圾分类培训。
据介绍，在针对顾客一栏，神炖特工焗在6月30日，拟出了给客户的文案——即时沟通回复：
您好，由于上海市政府从2019年7月1日起执行的《上海市垃圾管理条例》规定，餐饮行业不得向消费者主动提供餐具，小店已在店铺内设有关于餐具的提示商品，您可能没有留意，下次点单记得要在餐具提示商品内选择餐具数量，给您添麻烦了，感谢您对环保的支持，谢谢！
“大部分顾客还是很理解的，小部分不行，执行起来有的还是不太理解。我们主要在餐品里放置好评卡，另外，也会在有空的时候主动电话联系客户做好服务。”
对于是否主动提示餐具垃圾属性问题，创始人靳龙表示，主动提示的工作量太大，对于工作流程来说会多出很多步骤，成本增加，人效降低；一个步骤的增加都会对流程进行修改。
遵守制度优先
太太好粥创始人 吴迪
“我们目前也是店员自行分类的，城管对店铺打了招呼，所以按照管理进行。”
习惯了是不麻烦，比如日本，在大街上很少看到垃圾桶，自己的垃圾，自己带着。就个人来说，一开始，很不适应，但是现在不遵守那就是没素质了，生活垃圾分类很有必要性。
制度优先，更多的是遵守，如果必要，即使是店员，也只能采取强制手段。
相对来说，影响到顾客的只有餐具，垃圾分类主要按照规定进行。
销量明显下滑
渝蜀黍创始人 温立宇
垃圾必须分类，使得店里比之前增加了几个步骤，目前，店里主要是分干垃圾和湿垃圾以及可回收3种垃圾桶。
“外卖感觉有明显的销量下滑，由于客人是办公室的白领较多，办公室也实行了垃圾分类，所以客人餐后处理垃圾的难度加大，很多选择了自己带饭。”
目前，我们还在观望，等待下一步动作。
结 语
就在最近两天，网上又传来消息，未来，垃圾分类将在46城继续实行。上海作为试行第一个点，走在很多城市的前列。
外卖君想表达的是，餐饮行业是个多变的行业，外卖更是。因此，积极拥抱变化，才能不断寻找创新热点。
对于餐饮行业的垃圾分类，你有哪些观点？你餐厅的垃圾分类做得怎样？欢迎下方评论区留言。
编辑|红餐网_朱斐 垃圾分不好，都不能好好开餐厅了 海底捞垃圾被拒运的真相！餐饮老板都该警惕 餐厅被罚50万！你的店可能也面临风险 犯了这12个致命伤，90%餐馆都得关门！ 内容交流/转载 | 微信：hongcw66商务合作 | 电话/微信： 13265099024 & 17724287321
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