餐厅卖个花生米竟然被罚一万元！这是什么操作？

餐厅卖个花生米竟然被罚一万元，这是怎么了？瑞幸完成内部调查，前CEO、COO参与造假；关店、裁员也无法自救，翠华控股2020财年净亏3.17亿港元；美国加州重新关闭19个县的餐厅等场所；央视再发声，中疾控专家：海鲜鱼类不会感染新冠病毒。更多资讯，请看红餐网《每日热讯》。

一饭店因卖凉菜被罚一万元！

网友：卖个花生米咋还被罚了？

近日有消息称，山东济南一饭店因卖花生米等凉菜被济南市市场监管局罚款一万元，究竟是为什么呢？

根据处罚决定书显示，2019年12月30日，执法人员监督检查时发现，蒙山羊味道济南分公司没有申请添加凉菜的制售许可，但却在餐厅销售麻辣羊脸，老醋花生多种凉菜菜品。

2020年1月3日，历下区济南市市场监督管理局已经向餐厅下达了责令改正通知书，责令餐厅立即按规定变更经营许可事项。但餐厅未在规定时间内申请变更经营许可事项，被认为是“拒不改正”。

4月30日，济南市市场监管局向餐厅送达了行政处罚告知书。告知书称，餐厅违反了《食品经营许可管理办法》有关规定，继续实施违法行为，符合依法从重处罚的情形。《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款规定，“食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。”

6月30日，有记者来到位于浆水泉路上的蒙山羊味道济南总店。记者翻阅餐单看到，餐厅售卖的冷食类菜品种类繁多，有麻辣羊蹄、麻辣羊脸、油炸花生米、老醋花生、凉拌金针菇……

据餐厅夏经理介绍，2019年12月30日，市场监管局的工作人员来餐厅监督检查，发现凉菜与热菜的制作是一起的，没有专用的凉菜间。现在我们已经准备了凉菜间，专人单独准备凉菜。

夏经理表示，“收到通知书后，我和老板分别拿着酒水、蔬菜、肉类等各种许可证书去过几次，之后我们已经把一万元的罚款都缴清了。”

记者看到，餐厅收银处的墙上挂着三个执照，分别是营业执照、食品经营许可证、烟草专卖零售许可证。食品经营许可证经营许可项目中已经新增了“冷食类食品制售”一项。而夏经理提到的凉菜间是在后厨的左边开辟了一个角落，用透明玻璃围了起来，与热菜制作区分离了。

不过对于监管局的顶格处罚结果，也引发网上一片议论。有网友表示，商家不就是卖个花生米，拍个黄瓜，这样就被罚有点大题小做，执法太过严厉。也有网友认为，做任何事情都得按照程序来，只有这样才能对自己对他人负责。

同样是作为餐饮人的你，觉得这样的处罚合理吗？不过这件事也给餐饮人提了个醒，凉菜热菜分开制作，还需要申领“冷食类食品制售”资质，不然就是违规了。

瑞幸完成内部调查：

前CEO、COO参与造假

7月1日晚间，瑞幸咖啡发布公告，宣布内部调查基本完成。瑞幸特别委员会发现交易造假始于2019年4月。其中，2019年的净营收被夸大了约21.2亿元（人民币），2019年公司的成本和费用被夸大了13.4亿元。

同时，公告称，瑞幸董事会决定要求陆正耀辞去董事和董事长职务。同时董事会解雇了前CEO钱治亚和前COO刘剑，理由是他们参与了伪造交易。瑞幸造假方通过一些与公司员工或关联方有关联的第三方，将伪造交易的资金转入公司。公司正在终止与所有涉及伪造交易的第三方的关系。

至此，瑞幸财务造假事件似乎已揭开面纱，随之而来的是陆正耀或将“走下神坛”。今日，瑞幸将举行董事会会议，商讨罢免陆正耀董事长一职，罢免建议由特别委员会提出。该特别委员会是在瑞幸自曝财务造假后，为调查瑞幸内部问题专门成立的。

△图片来自瑞幸咖啡官方微博

而据腾讯《深网》7月1日报道，一位要求匿名的瑞幸董事会成员表示，“根据特别委员会调查结果显示，陆正耀与其他高管参与造假并干扰调查，足以被追究刑事责任。另有接近瑞幸董事会的人士称，”陆正耀参与造假事实已经明朗，黎辉、刘二海以及独立董事邵孝恒发起7月2日董事会的核心目的，是让董事会中的瑞幸高管成员在聚光灯下表明自己对陆正耀的态度，并为此后所有的决定承担责任。”

据悉，除了陆正耀，董事会剩下7人均赞成了这一罢免提议。

另一方面，瑞幸退市亦已成定局。根据瑞幸官方公告及声明，公司已在6月24日决定撤回此前的听证会请求，公司股票于6月29日（周一美股）开盘时停牌，进行退市备案。

从18个月上市，到13个月退市，接下来，瑞幸路在何方？

央视再发声！

中疾控专家：海鲜鱼类不会感染新冠病毒！

自三文鱼事件之后，海鲜甚至是水产品都受到了牵连，不少消费者更是闻者色变。

近日，中国疾控中心专家再次发声。针对不断出现的“鱼类感染新冠病毒”说法，中国疾控中心专家武桂珍表示：三文鱼等水产品检测出新冠病毒，是因被病毒污染而不是感染；目前新冠病毒只会感染哺乳动物，其病理影响主要集中在肺部，没有证据证明鱼类可感染新冠。

专家介绍，北京新发地等地的三文鱼案板被检测出新冠肺炎病毒，是因为这批水产品被新冠病毒污染了，而不是感染了。

武桂珍表示，鱼或者像其他的海鲜，属于低等的非哺乳类动物，尽管也有ACE2受体，但是它（受体）完全是不一样的，所以病毒和受体，它是不会结合的，所以海鲜鱼类也不会感染的。

专家介绍，从目前的掌握的证据来看，新冠病毒主要经过直接接触了感染者呼吸道飞沫传播，或者手部接触了被感染者污染的物体，再由沾染了病毒的手触摸了眼睛、口腔或者鼻腔粘膜导致感染。目前还没有发现通过食用海鲜产品经过消化道感染的证据。所以，海鲜鱼类等水产品，消费者是可以放心购买食用的。

自三文鱼事件爆发之后，除了海鲜水产市场外，日料店损失同样惨重，希望官方再次的发声和辟谣可以在一定程度上挽回消费者信心，让各位餐饮从业者，特别是日式料理店老板重拾信心。

关店、裁员也无法自救？

翠华控股2020财年净亏3.17亿港元

最近几年，港式餐饮上市企业的经营状况都不太乐观。日前，翠华控股披露2020年财报，财报显示，截至2020年3月31日止年度，集团实现收益13.81亿港元，同比下降22.7%；公司拥有人应占亏损3.17亿港元。

2020财年，翠华采取相对保守的经营策略，在香港、内地、新加坡共开设了13家新店，于此同时，也关闭了香港及内地的13家门店，至今餐厅总数量仍为83家。

此外，公司雇员数量发生重大变化，裁员高达一千多人。然而，关店和裁员的自救措施，最终没能让公司摆脱业绩下行趋势。

中国内地市场一直被翠华控股视作重要市场之一。

2009年，翠华在上海开设内地首家门店，如今共开出36家分店。

不过，中国内地市场门店数量的增长，并没有给翠华收入带来相匹配的增速。与此同时，香港市场的经营状况也并不乐观，从2016财年，已4年连续下滑。

面对这种经营状况，翠华管理层似乎难有对策，此前还提出要做好“廿一堂”等6个副线品牌，2020财报里却只字未提。随着公司人事大换血，翠华控股面临的经营下行趋势愈发明显。不仅仅是财报中频频列出的市场竞争激烈、成本增加等等内外因素，也有来自在中国内地市场“水土不服”。

港式餐饮在中国内地餐饮市场里本属于小众业态，翠华控股将香港平民化的餐饮模式搬到内地，升级精致港式餐饮，很明显远不能达到在香港的受欢迎程度。

单日新增近万创纪录！

美国加州重新关闭19个县的餐厅等场所

国外的疫情依然还在高速蔓延，对国外餐饮服务业影响极大。

据第一财经报道，7月1日，美国加州新增9740例新冠肺炎确诊病例，日增长4.4%，创最大单日增长。

据央视新闻，美国加州州长纽森于当地时间7月1日宣布，鉴于连续几星期以来，新冠疫情在加州的反扑，决定即日起重新关闭新增病例严重的19个县内的餐厅，酒庄，动物园以及博物馆等，并要求至少将以上场所关闭3周。同时州政府决定在国庆节日期间关闭多县海滩以及建议取消国庆节的焰火表演，为此文图拉县，洛杉矶县等县已率先决定在1日前关闭其县所有海滩，而对违反规定的居民将被处以罚款。

此前，加州已经收紧了一些原本已经放松的管制措施。纽森还多次强调戴口罩的重要性，要求民众遵守加州的强制戴口罩令。

虽然目前国内大部分地区的疫情都得到了很好的控制，但是我们仍然不能掉以轻心，特别是在目前仍处于防控紧张期的北京餐饮人们，一定要严格按照国家的规定和防疫政策走，相信在政府和大家的共同努力下，在不久的将来我们的生活将会重回正轨。

*注：文章部分案例素材来源于齐鲁晚报、36氪、斑马消费、每日经济新闻、海鲜指南及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

疫情之下，餐饮业面临前所未有的挑战！

餐饮同行忧心重重，我们也为之揪心不已！

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