市场动态 | 每年市场规模递增20%，方便自热食品释放巨大消费需求！

在2017年双十一当天，小龙坎、老城南、德庄、海底捞、大龙燚等五家方便自热火锅品牌获得了官方资源，当天，这五大品牌总共取得了1300余万的销售额，累计54.9万余盒的销量其中，小龙坎取得了19.6万盒的销量。

2018年1月5日，淘宝官方参考产品创意、话题性、用户反馈、销量、覆盖人群等因素，评选出了40个“2017淘宝时代宝贝”，在这份榜单中，“自热火锅”排第21名。

1月24日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合口碑发布了《2018生活消费趋势报告》，在这份报告中，可以看到，方便火锅俨然已成为方便食品的新贵，2017年7月至9月线上方便火锅销售额连续三个月呈现翻倍增长。

这一个个数据，都无一例外在说明一个事实，方便自热火锅产品火了。而除了这些数据以外，令整个行业更为振奋的消息则是，1月7日，统一推出的“煮时光重庆老火锅”方便自热火锅产品在天猫旗舰店上架，而据坊间流传，康师傅的新品已进入打样阶段，大品牌的加入更为整个行业的发展带来了新的刺激点。

据成都市食品工业协会统计，2017年四川方便火锅成品企业从个位数增长到约50家，相关配套企业超过50家，川产方便自热火锅销量约占全国一半。这样的繁荣场景，当然得益于方便自热火锅这一品类的突然走俏。

2017年10月25日，由成都市食品工业协会举办的全国首届方便自热食品产业大会隆重举行，原计划邀请省内外100家左右的方便自热食品产业链上下游的企业参与，但在当天来了300家都不止。“川企最多，重庆、山东甚至内蒙古的都来了。”协会执行会长兼秘书长任伟维说。

在活动现场，成都市食品工业协会会长、白家食品董事长陈朝晖也表示，“短短1~2年内，市场上月销售达千万的方便自热火锅企业已出现近10家。目前，方便火锅在中国市场上已经拥有20亿元以上的规模，更带动了自热米饭、自热粥、自热汤等系列自热食品的兴起与发展。因此，方便自热产品拥有巨大的发展空间与灿烂的发展前景，未来很有可能会发展成为百亿、千亿级的行业。”

根据协会数据显示，和去年3月相比，四川方便火锅月销量大约增长了四到五倍，目前月销售额在2亿元以上。可以说，方便自热火锅产品已经成为消费市场最炙手可热的一个品类。值得注意的是，由于产品本身由多个细分品类产品组装的特性，在方便自热火锅品类的带动下，更是带动了诸如包装盒、发热包、菜包、肉包等一系列上下游产业链供应商的发展。 

在首届产业大会现场，川娃子董事长唐磊就表示，在2017年初，川娃子便投资了1.5个亿建造120亩的现代化标准工厂，同时还将联合行业优秀企业家共同和发力，旨在不断提升行业制造水平和规模化、标准化制造水平。

当然，仅仅是市场对于“爆款”产品的需求，还不足以说明方便自热火锅大热的原因，消费习惯的改变所带来的消费需求的升级和消费场景多元化，则为方便自热类产品带来了稳固的市场基础。

快节奏的生活、口味选择的多元等让一人食愈发普遍，据上文提及的CBNData《报告》显示，基于口碑数据，以95后为代表，各年龄段单人用餐的消费笔数占比均呈现上升趋势，根据阿里数据显示，从2015年至今，方便速食销售额一直波动上升，方便速食市场依旧火热，而方便自热食品更是成为这一变化中最大的收益者。

由于方便自热食品的“便利性”，自诞生以来，大多数企业都将主销人群定位于旅游者、上班族、学生、出行人群、宅男宅女等消费人群，尤其以年龄在 20—35 岁之间，追求便捷生活，且具有较高收入和高购买力的人群为主，而这一定位也延伸到了更为细分的方便自热火锅品类上。

2016年，中国餐饮业营业额为3.5万亿人民币（约合5070亿美元），其中火锅品类占比22%，即7700亿人民币（约合1116亿美元），而这一数字，也约等于当年匈牙利的GDP总量。

而据2015年重庆市火锅协会发布的《重庆火锅行业红皮书》显示：重庆约有2.63万家火锅店，同年美团大众点评研究院发布的《中国火锅大数据报告》显示，重庆平均每5家餐饮店中就有一家是火锅店。这在火锅重症消费的成都也有类似情况，对于大多数川渝人来说，一周至少吃一次火锅的人生才是完美的。

 火锅作为发端于川渝并走向全国乃至全世界的经典美食，拥有众多的拥趸，根据口碑发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》数据显示，火锅类占到了餐饮行业销售的22％，国人对于火锅品类的热爱由此可见一斑，这也成为方便自热火锅诞生最为关键的一个原因。

在市场繁荣的背后，方便自热火锅品类也潜藏着诸多的风险。产品差异化不足、相关标准的缺位等问题亟待解决，而相比于这些可以用技术手段去调整和解决的问题，方便自热火锅品类最大的风险在于，在品类前期高利润的驱动下，众多参与者带来的高库存已经成为高悬在整个品类头上的达摩克斯之剑，随时会将整个品类带入价格战的深渊，不仅会对整个品类带来难以预料的冲击，更会冲击到整个产业链的良性发展。

方便自热食品何去何从？

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3月20日

川研科技–火把发热包独家冠名

第二届全国方便自热食品产业大会

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