晨报|各地餐饮协会联合发声，助力餐饮企业复工……

2020年3月2日 | 农历二月初九| 星期一

近日，为落实中央政策，助力中小企业纾困复苏，振兴经济，尤其是帮助全国各地的餐饮企业，坚定信心，复工复产，保障民生，人民美食农业发展联盟特别联合世界中餐业联合会邀请全国省市餐饮行业协会同仁，共同发声，为餐饮企业鼓劲！（来源：人民日报）

受疫情影响，餐饮业无疑是“最受伤”的行业之一。过往春节餐饮营业额约7500亿，业内保守估计今年春节损失在5000亿到6000亿之间, 到4月份有望恢复八成左右的营收。对于行业困局，商务部服贸司司长冼国义日前表示，一些大型住宿餐饮企业得到了银行贷款支持，而中小企业可抵押物少，如何使它们尽快得到金融支持，维护资金链，还需要金融机构持续的创新。（来源：第一财经）

各地烹饪（餐饮、饭店）行业协会及会员单位：新型冠状病毒疫情爆发以来，各级政府和有关部门陆续出台了特殊时期餐饮及相关行业的扶持政策，为便于一线企业消化政策红利，同时起到借鉴作用，进一步向有关部门反映诉求，我会对政策内容进行了分类整理形成汇编，现予发布。

一、减轻企业负担类政策：1．延长2月纳税申报期限。2．减免中小企业税费或利息。3．减免房租费用。4．增设创业孵化基地、园区运营补贴。

二、加大金融支持类政策：1．加大融资支持，还款困难可展期。2．确保中小微企业贷款量增价降。3．缓解企业资金流动性困难。4．降低信贷融资成本。5．加大中小企业融资增信力度。6．提供差异化的金融优惠服务。

三、优化提升服务类政策：1．支持企业复工复产。2．加快支持企业发展资金兑现进度。3．规范行政执法行为。4．建立清理和防止拖欠账款长效机制。5．建立贸易纠纷专项法律援助机制。6．建立行业专项政策支持机制。

四、稳定员工队伍类政策：1．援企稳岗。2．延迟缴纳社保。3．支持鼓励各类灵活用工信息平台发挥作用。

五、生产经营支持类政策：1．给予补贴奖金。2．缓解企业用能成本压力。3．降低企业物流成本。

（来源：中国烹饪协会）

疫情防控以来，西城砂锅居、曲园酒楼、鸿宾楼等老字号纷纷用胶带为顾客粘出外卖一米安全线，玉华台、又一顺、烤肉宛、峨嵋酒家、护国寺小吃安排工作人员有专人负责提醒大家保持购买距离。不仅如此，在店内，还专门设立了外卖取餐处，最大限度做到人们之间少接触，做到空中点餐，单独取餐。与此同时，曲园酒楼、又一顺、砂锅居、峨嵋酒家等聚德华天旗下30多家直营老字号门店，更是优先为孤寡老人、行动不便的顾客开辟绿色通道。（来源：人民网）

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近日举行的上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上，上海市商务委表示，要积极推动家政服务、餐饮服务和美容美发等与居民生活密切相关的生活性服务业加快复工进程。

一是动态调整复工指引。

二是下发复工通知。

三是发布复工名单。

四是加强现场检查。

（来源：央视网）

近日，在丰台卢沟桥乡中都科技大厦，刚推出的半成品菜品业务让已经复工的50多家企业200多员工感到贴心、暖心，这食堂的餐饮保障真“到家”了！复工后位于中都科技大厦地下一层的食堂内还是空荡荡的，原来各具风味的档口都停业了，食堂取消了堂食，备好的盒饭装在新配备的保温车里，等候员工前来购买，通过这些举措极大方便了楼宇内员工的就餐需求。（来源：北晚新视觉网）

在人力成本越来越高的今天，每家餐厅都在寻找最好的成本节约方式来追求利润。尤其是这次的疫情，人力成了餐厅成本的“大头儿”。对餐饮企业来说，“做减法”成了餐饮行业生存的“不二法则”，毕竟节省下来的每一分钱都有可能直接转换成利润。那如何更科学地“做减法”呢？今天我给大家分享实战八招。

第一招、厨房人员结构重组，保高减中低。

第二招、取消砧板、打荷。

第三招、后厨炒锅变切配。

第四招、洗碗工合并摘菜工。

第五招、给菜品结构“动手术”。

第六招、给菜品做法“减减肥”。

第七招、迎宾能变两角色。

第八招、点菜员变服务员。

（来源：职业餐饮网）