餐饮营销从什么时候开始做，效果最好？答案令人意外

本文由红餐专栏作者龚伟（ID：canyinstar）授权发布。

在说营销之前，要先明确一个问题，餐饮营销是什么？很多餐饮老板可能认为是自己开了一家店，需要做个活动推广一下。这就是营销？

实际上，营销不是店开了以后搞个优惠活动——我们把这叫宣传；营销也不仅仅是上团购上外卖，增加更多曝光渠道——我们把这叫推广；宣传和推广都只是营销的一部分。

懂得用参与感盘活身边资源

营销是什么？

我认为营销是一种思维，是一套思想，是时时刻刻都要想着怎样去吸引客户，做客户的留存和转化，让别人参与到你的项目中来。餐饮老板要通过你的营销，为你的项目带来源源不断的注意力和关注度。

那么，营销应该从什么时候开始呢？我认为从你开始萌生出创业想法的那一刻开始，营销也就开始要提上日程了。

然而，在这一阶段我们连店都还没有呢，营销什么呢？答案就是：营销你的想法，打造参与感，用参与感去盘活身边资源。

举一个例子。

我有一个朋友，之前还在一家公司上班时，就萌生了创业做餐饮的想法，在之后很长的一段时间里，我每天都能在朋友圈里看到他对餐饮行业的各种刷屏式讨论。比如：做什么项目比较好？开什么餐饮店最赚钱？起个什么样的名字能吸引人？产品应该怎么制作？商标应该怎么注册？等等。

如此一来，在他还没开店之前，身边的人就都已经知道他要做餐饮了。不但是知道，大家基本上还都被他“骚扰过”。

他是怎么“骚扰”别人的呢？很简单，今天群发个信息，问这几个名字哪个更好；明天群发个信息，问你哪个logo更好看；过几天又给你发个信息，问你如果一碗面卖你20块钱你愿不愿意吃。如此一来，很多人都不知不觉加入到他的创业智囊团中去了。

慢慢地，身边的人也就越来越关注他的创业项目了。因为在不断地讨论中，大家都已经不知不觉参与到其中去了，比如这个名字是我投票选的，这个颜色是我支持的，这个logo是我比较喜欢的……通过这种求助于别人的方式，他的项目在开始之前就已经做好了充分的市场调研和项目预热。

准备得差不多以后，他就真的辞职开始做这个项目了。

这个阶段，他依旧保持着和他的智囊团的高频互动：哪里有好的商铺资源？哪里能买到好的调料？哪里能买到合适的餐具？谁认识好的设计师？

有一段时间里，他每天的朋友圈分享的都是各种美食的照片，一天几十次的试吃，一天几十次的产品研发和反复的尝试，活生生的一个独具匠心的餐饮匠人的形象就被勾勒出来了。

当他的这种认真精神被更多的人看到时，关注他的人就越来越多。他的求助在朋友圈里也能得到更多的回应：有给他提供商铺信息的，有给他提供设计师资源的，有给他介绍同行认识的。越来越多的人不知不觉中就参与到他的这个事情中去了，看到他的想法一步步地接近现实，参与过谈论的人们，这个时候都比较期待事情的结果了。

我们仔细想想，这是不是就是一种营销？想想当年小米手机最开始的饥饿营销，是不是同样的套路？小米手机还没生产之前，先出了手机系统，在系统还没开发出来之前，早已经吸引了一大批粉丝来讨论这事应该怎么做。

4个步骤，打造参与感

可能很多人都会这样觉得，在事情还没眉目之前，不要那么声张，万一做不好了多丢人。我也有过这样的担忧，我跟这个朋友聊也过这个问题，他的答案是，选择如此高调的方式，目的就是为了不给自己任何退却的机会，一旦选择了远方，便只顾风雨兼程。后来，不负众望，他这个事情还是做起来了。

上述案例的营销方式就是用参与感去盘活身边资源。我来总结一下用参与感做营销的几个步骤：

第一步：用求助式营销，吸引别人关注。

先提出你的设想，激起身边人的兴趣，然后通过求助以及调研的方式，让对方开始关注这个事情，被动式地参与进来。

第二步：用互动式营销让对方从被动地关注到主动地了解。

这一阶段求助内容就要具体化了，简单地说就是找对方帮忙，一旦对方的意见被采纳，或者对方帮你对接了某个资源的时候，那么他对这件事就会主动关注起来，因为这里边有了他的智慧结晶。

第三步：不断重复。

首先用不断重复的讨论去加深对方的印象，就跟脑白金的广告一样，不断地刷屏和洗脑。其次，用你不断重复的行为去获得对方的认可，就像前边说的我那朋友做的不断试吃和不断研发这件事，目的只有一个，就是让对方看到你对这件事的认真，因为一旦认真起来，你就真的赢了。

第四步：创造期待感。

当所有人都开始关注你的项目的时候，就要想着怎么去盘活这些资源，为下一步开业制造期待感。这里边办法有很多，我还是举我那个朋友的例子。

他当时做了一件事就是在店面设计的时候，留出了一面海报墙，在他筹备期间所有在朋友圈点过赞的人，开业以后都可以在这个海报上看到自己的头像。所有帮忙想过广告语的人，很可能在店里墙上就能看到你的海报，并且会署上你的名。这个时候，很多人就迫不及待地等着开业，等着去店里看到的微信头像了。

通过这四步的营销手段，就可以完美地用参与感去盘活身边的资源了。

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