啤酒除了可以饮用，在菜肴调味山也可以大显身手哦。将啤酒引入菜肴，“吃”起来比喝起来口感更好,本期《餐饮时报》介绍三款啤酒佳肴。
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啤酒入菜好味道，三款啤酒做的菜
—《餐饮时报》报道
啤酒烧鸭舌
主料：
鸭舌 300克
辅料 ：
啤酒 葱姜 八角 盐 糖 酱油
做法：
1.鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。葱切段，姜切片。泡好的鸭舌焯水后沥干水分。
2.锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。下入鸭舌翻炒均匀至变色。加入酱油和糖继续翻炒，倒入啤酒没过鸭舌，大火烧开转小火烧制20分钟。
3.加入盐，收干汤汁即可。
黄金啤酒鸡
主料：
草鸡一只
调料：
腐竹干辣椒姜蒜八角花椒盐生抽适老抽适啤酒白酒五香粉味精白糖各适量
做法:
1.鸡肉切块，腐竹泡软，用冷水泡。
2.水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
3. 锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！
4.放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
5. 放入腐竹炒匀，倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
6.大火收汁，放点香油味精，然后出锅即可。
干香啤酒鸭
主料：
鸭子半只
调料：
啤酒(一瓶)葱姜(少许)八角(适量)食盐(1茶勺)酱油(1大勺)
做法：
1.准备鸭子、啤酒、葱姜，鸭子洗净，切成大块。
2.锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。
3.锅中热油，放入葱姜煸香。倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角，煎炒至表皮微黄，调入酱油翻炒上色，倒入啤酒烧开。
4.移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右即可。
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