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堂食关闭不用愁，教你怎么快速上线自营外卖，到店外带！

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疫情已经持续了近两个月，全国新增感染人数逐渐减少，除湖北外，很多省市的企业已经陆续开工，返城人数也逐渐增加，但很多餐饮店堂食还是不得正常开展，外卖需求激增。
在这样的形势下，大部分餐饮店都在积极寻求纾困之法，通过发力线上外卖展开自救。不过，在开展外卖业务中，有的餐饮店选择第三方外卖平台，有的餐饮店选择自营外卖。
下面就这两种外卖形式做个对比，第三方外卖平台和自营外卖，哪个更适合自己？
上面所提到的第三方外卖平台一般是指美团和饿了么，做外卖的商家都知道，入驻美团和饿了么两大外卖平台，每个订单要收取15%-25%的抽成。平台抽成相当于另一种形式的房租和物业费，对于餐饮企业来说仍然是一笔不小的开支。
假如这家店每个月外卖订单量两千，客单价是25元。那么这家店的外卖月营业额是五万，如果按照平均20%的抽成比例，那么一个月就要给两大平台1万费用，一年下来就是12万。
显然，商家选择第三方外卖平台都会面临这样的劣势：日渐增长的平台服务费及抽成，使得成本逐渐增高。商家辛苦赚来的钱都给了第三方外卖平台，也有人这样调侃说外卖商家已经沦为了第三方外卖平台的打工者。
因此，一些具备长远眼光和经营思维的餐饮老板选择自营外卖的方式开展外卖业务。那么什么是自营外卖？自营外卖都有哪些好处？
▌什么是自营外卖
简单来说就是，商家利用公众号和小程序搭建自己的外卖平台，餐饮店做自营外卖意味着顾客不再需要通过美团、饿了么等外卖第三方平台点单，而是通过公众号、app或小程序下单。其中通过小程序开展自营外卖是最普遍，也是性价比最高的。
▌通过小程序构建自营外卖有哪些优势？
1.老客户通过小程序下单，不用被平台反复抽成
在第三方平台上做外卖，无论是新客户还是老客户，平台都要收取佣金。有些比较聪明的餐饮商家会把堂食和美团引来的客户聚集起来，引导他们复购使用餐饮小程序，这样商家就不用给平台佣金了。
（扫码体验）
2.活动由商家自定义，不被平台绑架营销
上过第三方外卖平台的商家都知道，店铺营销方式受平台限制极大，缺乏自主性。而选择小程序构建自营外卖，可自由设置多样营销方式，如：红包裂变、外卖拼团等。
3.用户信息商家独享
在美团和饿了么，商家无法获取核心的用户消费数据，无法了解用户真实的喜好和消费习惯，因此在做相关营销活动时必定会受到影响。在很多活动中只能根据平台的变化而变化，极为被动。而商家在”小程序+外卖”系统后台可清晰了解到这些用户核心数据，包括用户所在区域、消费习惯和喜好等。通过分析用户行为数据，商家可以了解用户真正的兴趣，进而根据用户的喜好来进行商品推荐等活动。
4.可通过小程序红包裂变和外卖拼团的方式，多次触达优惠信息给用户，增加复购次数
例如：在饭点前（如：中午11点左右、下午5点左右），餐饮老板可以在微信群和朋友圈向潜在顾客分享外卖拼团的链接，外卖拼团比平时零售更加优惠，一人有拼团意向，那么他会更愿意说服朋友和同事一起加入拼团，这样就达到流量裂变营销的效果，越多人分享，就有可能会触达到更多的潜在顾客。
目前，餐饮企业应对疫情危机、展开外卖自救的行动中，相比于入驻第三方外卖平台，商家自有的小程序外卖平台无需交纳佣金且客户资源掌握在自己手里，更加适合中小型餐饮店在疫情期间开展外卖业务。
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