速报！90后都拿到2017米其林了！

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第 1195 期

我在Facebook上看直播，看的人数也是少得可怜，怎么都没人刷一下！

前一天，全法国对米其林抱有幻想的厨师都必须只能是热锅上的蚂蚁，抓耳挠腮焦急等待米其林官方的预告来电。

最好听到的声音是：“恭喜你，你的餐厅拿下了三星。”

▲芝加哥Grace餐厅的主厨Curtis Duffy和老板第一次被告知拿下三星时的表情。

米其林很坏，发布会上只公布新上榜的餐厅，以及顺便在随后的新闻稿里“揭发”一下被除星的餐厅。想轻松看到完整榜单，只能等到一礼拜后书版指南正式上市。但还好你们有我，我接下来要披露的信息量可比发布会大多了。

你坐稳扶好。

全法今年新添1家三星餐厅、12家二星、57家一星。其中14家位于巴黎。（对比去年的2家三星、10家二星、42家一星餐厅。其中13家位于巴黎。）今年的新上榜餐厅总数达到70家，数量破108年以来的纪录。使全法米其林餐厅总数达到616家，对比去年的600家。这意味着什么？

有加星就有降星，米其林给餐厅降级更是从不手软，被减星或除星的餐厅有52家。比如，巴黎的La Table du Lancaster今年从二星被减为一星，以及我前不久才去吃的Jacques Faussat，从一星变到普通人，服务极差，主厨也毫无风度，活该被除星。

2017年，全法总共27家三星，86家二星，503家一星。

米其林指南的总监上台时非常开心。他把2017年称作“大年”。去年的26家三星无一家掉星。

先来说2017法国米其林新榜单的五大亮点；再在最后送给你带价格的巴黎米其林餐厅全名单。

今年的法国指南只有一家新晋升的三星餐厅。就是他，Yannick Alléno。这次是法国富人滑雪胜地Courchevel的Le 1947餐厅。风光得很噢。

他在巴黎的餐厅Alléno Paris – Pavillon Ledoyen已经在两年前拿下三星。时隔两年，他在Courchevel超奢华酒店Cheval Blanc白马的Le 1947又拿下三星。一个人在27家三星榜单上独霸两家，也是让其他名厨眼红至极。

现在肯定恨得咬牙切齿的就是他之前的“师傅”Alain Ducasse了。本来Ducasse去年有希望让他在巴黎的两家餐厅同时拿下三星，结果谁承想Le Meurice被贬成了二星，痛并快乐着的感觉想起来就……。

不过Facebook的直播上，Yannick可被大吐槽，粉丝们纷纷发上“踩”他的丧表情，非常尴尬。

｜亮点2｜

Ritz“凶猛”归来

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装修停业了快4年的巴黎Ritz酒店，去年6月份重一开张，就自然瞄准了三星去的。刚刚半年，成果已经够厉害。

Nicolas Sale领衔的两家餐厅，La Table de l’Espadon拿下2星（就看明年的了），Jardins de l’Espadon拿下1星。

｜亮点3｜

日本厨师持续被爱

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每年的指南发布会只有一个小时，其实就是新上榜的厨师一个接一个被宣布，上台，捧过红宝书，拍照。像跑马灯一样快，分不不清法国人的脸，但日本厨师却是一眼就能看出来。数了数，有4个。法国人和日本人的惺惺相惜在吃饭上可是太能说明问题了。

新上榜的两家巴黎的一星Alliance（5区）和L’Archeste (16区)，都是日本年轻厨师料理的法餐。他们做的菜长这样：

以及从一星升到二星的Kei（二星的中午套餐仅56欧），也是创意现代法餐。黄毛主厨KeiKobayashi可是巴黎餐饮界的大红人。

日本厨师靠传统日式料理也能让米其林垂青，比如新一星Sushi B，做寿司的。

去年还有过里昂的韩国厨师上榜。所以问题来了：中国人都在哪儿！（别给我压力好吗。。。）

｜亮点4｜

最大声的鼓掌给唯一的女厨师

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2011年法国第二季Top Chef的亚军Fanny Rey在普罗旺斯的同名餐厅拿下1星，是今年70家新上榜餐厅里的唯一女厨师。她一被宣布，台下掌声雷动。做菜可完全是拼体力的，特别佩服有想法有毅力的女厨师。必须给她们点赞。

｜亮点5｜

90后都拿到米其林了

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今年最小的厨师是25岁的Baptiste Denieul。他在Guer的L’Auberge Tiegezh餐厅拿下一星。而他已经在厨房里工作了10年。再次说明，做菜光有天赋和灵光是不够的，需要长久的磨炼，要不怎么说法国人虽然都特别懒，但是放到餐厅厨房里去全都能勤快起来。

要想了解最新的“巴黎米其林餐厅”名单，可以点击“阅读原文”了解。

（来源：法范儿 ）

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