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头条
一个做家具的，却成为餐饮巨头——中国宜家餐厅的年营业额超出1.6亿，更让人震惊的是它的食物还特便宜。不得不承认宜家在“利用餐饮业”。
宜家通过餐厅潜移默化地影响着顾客。不是只有宜家精明，内参君了解到武汉青石玖宫，将在做好餐厅的基础上开卖他们精致的餐具，这种勇敢尝试，内参君为其点赞。
家具店卖食物的逻辑，你看完下文就会瞬间顿悟；至于餐厅卖餐具，你把文章倒过来看也就一目了然了。
你是否曾经心存疑问，为什么宜家所提供的食物如此便宜？
这当然不是因为他们让你自己组装家具而心存歉意，想要有所补偿。
最近，在问答网站 Quora 的一个帖子中揭露了餐厅如何略施小计让顾客心甘情愿掏出更多钱来。令人吃惊的是，宜家这一个看上去和餐厅风马牛不相及的瑞典家具巨头，其实在其商业实践中也深谙这些门道。
Chris Spear 曾经在宜家餐饮服务运营中心担任厨师长，他在该帖子中解释了宜家之所以要提供廉价的快餐，其主要目的就是为了「强化其物美廉价的形象」，使得客户将这种被强化的印象从廉价食物当中代入到宜家所出售的家具之中。显然，采取这个策略就意味着宜家需要亏本出售食物。
「你根本不知道一个沙发的成本，你只是看到它的标价为 599 美元。这个价格难道真的实惠吗？由于你此前从未购买过沙发，所以对于价格也为无从判断。」
Chris Spear 进一步向我们解释：然而，在宜家你只要花 3.99 美元就能填饱肚子。你当然知道在别的地方吃一顿饭比宜家要贵得多。沿着这个思路，你看到宜家里面有售仅为 50 美分的热狗，苏打汽水和肉桂面包也统统便宜的难以置信。
为什么这些美式饮食会出现在这家瑞典风格的家具店中呢？因为你一眼就能认出这些在日常生活中随处可及的食物，而且你相当确定如果你想要吃热狗，在别处也找不到比 50 美分更优惠的价格。
「宜家的策略就是一定要提供方圆 30 公里范围内最廉价的食物，即使这意味着在餐饮部分持续亏本也在所不惜。」Chris Spear 在回答中如此写道。
「通过廉价食物宜家不断在消费者心中强化了自己物美价廉的品牌形象，虽然他们在食物中损失了一点点钱，但是却能以 1000 美元的价格向你出售家具。别的商店为了吸引顾客临门，当然也会采取类似的方法。不过我认为宜家能够想到使用食物来推销家具和家居用品真的是很妙的事情。」
至于有些人去宜家仅仅是为了吃廉价的食物却不购买任何家具，说真的，宜家一点也不在乎。
「宜家也许很乐意看到你能来卖场里面逛逛，吃吃东西，然后两手空空的离开。为什么呢？因为你总有一天是要购买家具和家居用品的。由于你已经习惯了来宜家消费廉价食品，很自然地，当你有购买家具的需求时，你也会倾向于在宜家消费。毕竟，这是一个你所熟悉的场所，你对它的印象积极正面，而且来购物也很方便。」
由于家具和食品的价格相差甚远，宜家只要能够在家具销售额上有所增长，就完全可以弥补它提供廉价食品的亏损部分。
来源：经理人分享
编辑：内参小然君
姚亮
湖北面馆
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