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2020年做餐饮向谁取经？这里有100个创新力榜样品牌！

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2019中国餐饮最具创新力100品牌榜揭晓！
餐饮老板内参 内参君/文
12月27日，在餐饮老板内参主办的第五届中国餐饮创新大会上，“2019中国餐饮最具创新力100”评选年度获奖名单正式揭晓。

在“2019中国餐饮最具创新力100”榜单评选中，我们再次邀请资深投资人、顶尖品牌营销专家、一线餐饮空间设计师、知名美食家，共同组成榜单权威评审团。
从8个维度出发，评选出最佳品牌、最佳产品、最佳店面运营、最佳场景设计、最佳商业模式、最佳营销、最佳管理、年度餐饮服务商这8个奖项。
截止2019年12月6日，经过一个多月的时间，评选吸引了数百家企业报名，全网投票次数近五百万，访问量过亿。
最终获奖品牌，让我们来一睹为快吧?
这个榜单的意义在于找到每一年里在不同维度真正做出亮眼成绩、真正值得被铭记、真正代表未来的餐饮创新品牌。
– 从近百家上榜企业中 –
我们发现了餐饮创新的3大趋势

从“面子工程”到“勤练内功”

通过纯营销来博取顾客眼球的时代逐渐退潮。
2013年起，网红营销一度疯狂。然而，随着消费者注意力被逐渐稀释、对品质的重视度逐步提升，大多数品牌从一味迎合转向埋头深耕，过去单纯依靠“网红产品”获取注意力经济红利的品牌，开始专注于提升门店运营能力。
餐饮业的创新，往往是发生在每个餐厅、每个细节里的每一个小小的进步。在竞争烈度不断升级的2019年，更多的餐饮人减少花哨玩法，在基本面上下足了功夫。

餐饮业的“新体验时代”

不得不说，这一届的消费者更为严格。
餐饮企业已经从美食公司进化为设计公司、品牌公司、科技公司、供应链公司等多种公司的集合体，门店也必须品质、效率、体验多管齐下。
1、品质当然要有
产品上，食材、口味要求双升级；服务上，“时、度、效”一个都不能少；价格上，“向上趋优，向下趋省”。
2、出餐必然要快
西贝莜面村25分钟上齐一桌菜，吹响了后厨效率的号角。眼下，消费者连多等5分钟的耐心都没有。
3、用仪式感“做加法”
消费需求已从发展型消费转为享受型消费，体现食客消费方式和生活态度的生活方式餐厅蒸蒸日上。
过去我们考虑人工成本而减去的人手，如今在“做足体验”的环节都加了回来。强调“手工现做”、“锅气入味”之外，有些餐厅甚打造了“剧场式”的门店。
如，主打上海小笼和白切鸡的苏小柳点心专门店，在明档现做这一关键节点上增加人手，突出点心的手工质感，打造了货真价实的“沉浸式”体验主题店。
当然，做足格调也离不开“颜值”。2018年以来，众多西式休闲餐厅纷纷选择做重场景。以木色造景、创造有高度融入感的“慢体验”环境，为未来延长经营时段、丰富下午茶产品做足铺垫。
不是每一个产品都能永远流行，不是每一个品类都能长盛不衰。
但每一次有益的尝试都值得被铭记，每一个有价值的创新都值得被宣扬。
在今年的获奖企业中，有低调的“大牛”，有区域隐形冠军，还有锐意进取的来自全国各地的新品牌….他们真正代表了当下中国餐饮最有勇气、创造力、生命力和学习力的部分。
2020年我们将会持续关注餐饮行业创新的动态，推出第四届创新榜单。
让我们一起，为餐饮业的创新助力。
·end·
轮值主编｜小鸭子 编辑｜刘珍 视觉｜刘珍
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