上海最短命米其林餐厅：获奖1天就关门

餐谋长™导读：美国版的大众点评进入中国市场挑战中国版的米其林指南，没想到闹出了天大的笑话：一家名叫“泰安门”的餐厅被评为米其林一星之后，第二天就停业了。中国有关人员和有关部门的反应速度够快了，米其林被打脸的速度也太快了。

被评上“米其林一星餐厅”，昨天就遭投诉歇业。“泰安门”或涉嫌无证照经营。遭“封门”，成了“史上最短命”的米其林餐厅。

位于泰安路的“泰安门”，是一间致力于“为客人提供当季新鲜的美食佳肴”的高档餐厅，开张于今年4月，从餐厅风格到预约方式都相当私人。从餐饮业内爆料，这家餐厅从工商、食药监等多个部门进行查证，确实很难找到该餐厅的认证信息。甚至在上海市企业信息公示系统，分别根据“泰安门”的中英文及其经营地址进行查找，均未找到该企业的相关注册信息。

▲泰安门

泰安门的老板，是在上海生活十几年的德国名厨Stefan Stiller，主厨是在Noma工作过的匈牙利人，餐厅菜单随时令每月更新，设有988元/位，1288元/位，两套菜单。开业已经近半年，圈内的美食饕客们，也基本都去的七七八八。

▲“泰安门“用餐环境

整桩事情有些讽刺，前因后果简单概括起来就是：

　　1、房东没把证件弄齐全，餐厅资质不全长达半年

　　2、附近居民深受困扰，从3月份就开始投诉无果

　　3、米其林只评食物本身，不涉及餐厅运营

　　4、米其林名单公布后，餐厅树大更招风，居民群众怒气达到顶峰

▲泰安门

上海成为了亚洲第五个获得《米其林指南》评价的地区。本次米其林指南中总共有1家三星餐厅，7家餐厅获得两星和18家餐厅获得一星餐厅称号，以及25家必比登美食推介餐厅。

《米其林指南》在1926年开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。

米其林餐厅分为一到三星。早在1936年，米其林就确定了评判标准。不过他们的评价过程可谓是神秘且专业。

最开始，米其林的美食评测员被要求隐姓埋名且互不相识，就连公司高层，也不允许跟评测员见面。他们甚至不能对任何人提起自己的职业，包括他们的家人和朋友（以防家人朋友以此为傲到处吹嘘）。

那么，不同星级的区别哪儿呢？米其林指南的主编说：“二星餐厅要在厨艺、特色菜、精致程度等和一星有显著的区别；而一家三星的餐厅必须要提供给食客们最顶级的用餐体验”。

▲米其林一星餐厅菜品（Ai Fiori）

▲米其林二星餐厅菜品(Aquavit) 

▲米其林三星餐厅菜品（Jean-Georges）

米其林三星：★★★（1家）

唐阁

人均：300元

米其林二星：★★（7家）

8 ½ Otto e Mezzo Bombana

人均：1429元

Ultra Violet

人均：5771元

乔尔‧卢布松美食坊

人均：600-1500元

喜粤8号

人均：127元

逸龙阁

人均：422元

雍福会

人均：529元

御宝轩

人均：260元

米其林一星：★（18家）

艾利爵士

人均：788-1188元

大董 (环贸广场)

人均：250-500元

大董海参店 (越洋广场)

人均：250-500元

鹅夫人 (莘庄)

人均：80-100元

斐霓丝

人均：330-700元

福和慧

人均：380-880元

家全七福 (嘉里中心)

人均：250-800元

金轩

人均：230-1680元

老干杯

人均：200-500元

老正兴

人均：100-300元

利苑 (国金中心)

人均：150-500元

利苑 (环贸广场)

人均：150-500元

迷上海

人均：200-1200元

南麓‧浙里

人均：200-300元

苏浙总会

人均：250-500元

泰安门

人均：988-1288元

新榮記 (上海广场)

人均：267元

雍颐庭

人均：642元