推荐一款热卖饮品 ——“变脸”
欢迎关注《餐饮时报》
制作原料:
A、金晶花植脂末：40g
B、莫宁香草糖浆：30ml
C、冰块150ml
D、雀巢牛奶 75ml
E、Espresso 30ml
F、肉桂粉少许
G、朗姆酒喷3下（5ml）
H、切1mm香吉士柠檬片
I、咖啡豆5颗
J、白砂糖
制作方法:
1 将A、B、C、D四种原料放入沙冰机，搅拌成奶昔，装入出品杯中备用。
2 用咖啡机萃取30ml的espresso，加入肉桂粉，喷入朗姆酒（约5ml），用喷火器烤出朗姆酒和肉桂香气即可。
3 将柠檬片扎片，放入咖啡豆，柠檬片表面撒上白砂糖。用喷火器烤制砂糖焦黄即可。
4 将以上三种成品摆盘。饮用时既可先呡柠檬片感受酸甜交错，再尝咖啡品味人生苦涩，最后喝奶昔享受香浓顺滑。对于需快速出品的门店，可将espresso和柠檬片分别加入奶昔中（不搅拌），再用火烤出香味即可。
这是一款代表成都文化特色的饮品，川剧中变脸、吐火、大熊猫、青城山道教文化太极八卦等元素，黑与白、冰与火的交融与和谐，变化出另一番惊艳的味道。肉桂与朗姆酒加入咖啡中提香，代表传统与时尚的结合，也是这个城市的特色。
《餐饮时报》报道
NO.20150124期
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/124370.html
