餐饮品牌如何快速进驻陌生城市？

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近日，看到一篇文章说，中国各个城市的口味趋向相同化了，近几年来本土知名品牌开始进驻陌生城市，每天都会有报道不同品牌计划在哪些城市开业几十家的新闻，餐饮老板开始跃跃欲试，但是这终究还是一个令人头痛的问题，陌生的外地市场，人生地不熟，想热热闹闹点，却两眼一抹黑。

去外地开业，在你的计划里一定会将选址和开业营销放在最重要的位置。

进驻陌生城市的开店选址策略

进驻一个陌生的地方，您对商圈发展情况和消费者需求等不了解，盲目选择一家店址低调开业，总归不是一件理智的事情，毕竟开店成功60%取决于选址，如果不了解这个城市的餐饮状况，不能做到因地制宜，入乡随俗，适应不同城市的个性化需求，就很容易开店失败，所以做一下开店前的“情报”收集是很重要的。

现阶段最高效便捷的进驻陌生城市收集“情报”成功开店的方式是找一家专业的大数据服务商，比如商圈秀，深耕餐饮行业多年，积累了众多餐饮行业数据，从全行业、区域、品类以及开店风险和机遇等方面为您全方位定制开店选址解决方案。

图片来自商圈秀官方网站

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上图是开店选址“情报”收集中选址评估示例的一部分，开店之前，对于想要进驻的城市商圈一定要有一个全面的了解，包括该商圈的点址成功指数、商圈繁荣指数、商圈类型、商圈客群、同业竞争指数、人口密集指数、商务成熟指数、购物成熟指数、餐饮竞争指数、医疗成熟指数、教育成熟指数、交通便捷指数、商圈客群画像。掌握了这些方面的数据和信息，不仅快速掌握自己的地势，还了解了对手的现状，后期就可以全身心投入到开业和后期的营销上。

进驻陌生城市的开业营销策略

对于开业的营销，同样也是极其重要的思考：

1.门店开业不是人气越旺越好。

如果你的菜品、服务、装修没有完全调整好，把大量客人吸引进来，其实给他们留下的反而是不好的印象，这对品牌是一种伤害。

2.活动不是开业的结果。

做开业活动最主要的是过程中的调研和发现，越深入了解周边现状，越明白今后怎么打。

3.餐厅开业活动≠打折。

我们给所有的客户做活动策划都不是靠拍脑袋想出来的，而是结合品牌和周边现状找一个最佳方案。打折是下下策，不到最后不轻易打折。

图片来自网络

1）小城市往大城市开：

重点提升品牌影响力——开业活动放在后面

品牌属于地头蛇，在本土有一定影响力的品牌，这时候来一线城市（大城市）开业，一定要确保“活下来”。

因为，你能够在大城市活下来。意味着，你就能获得品牌的确认，品牌一旦竖起来，这里面可以嫁接的东西就很多，利润来源更多种多样。

不要想着一来就弄个大新闻，你在这里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人搅不动。

而且，三四线城市的氛围和一线城市的氛围不同，消费者的喜好也不同。

前期门店没有磨合好的情况下，拿到高曝光量，其实对自己并不是什么好事情。

所以，小城市往大城市开业，先考虑活下来，即便你确实很棒，也不建议前期大规模投放广告做开业活动，只需要小规模进行投放。

调整好自己的产品、人员、模式，等到完全成熟之后，再进行大规模开业活动。

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2）大城市往小城市开：

重点下沉渠道汲取利润——开业活动要够轰动

品牌从在一线城市（大城市）往三四线城市开拓，本身品牌是自带光环的。

即使在当地做的一般般，但是对于小城市人来说，总觉得“外来的和尚会念经”，特别是大寺庙来的和尚。

同样一道菜上海卖98和昆山卖98，后者利润要高很多。借助品牌的硬度，把价格维持相同，这些城市就是你汲取利润的大后方。

图片来自网络

因此，品牌从大城市入驻小城市，必须要在开业之前迅速完成磨合。

在开业期间高举高打，让整个城市都知道你的品牌开业信息，广告声音尽量放大。务必要完成“开门红”，接下来就容易形成良性循环了。

城市小，有些资源是比较集中的，特别是媒介这方面。

尤其是注意自媒体的组合跟应用，当地电视台美食栏目报道的内容，和当地广播电台的内容要不同，当地自媒体大号报道的形式也要不一样。

小城市注重口碑效应，再想想有什么办法能够刷爆他们的朋友圈。想明白这层道理，开业活动就好办了。

3）相同城市拓展：

品牌先行利润靠后——开业活动量力而行

上海的品牌开进北京、武汉的品牌开进南京，同等级别城市拓展，品牌战略可以是介于品牌和利润之间进行抉择。

开业活动视品牌类型进行演绎，正餐有正餐的玩法，快餐有快餐的玩法。最重要的还是在老板的规划里，这家店的战略价值，并量力而行。

但还是建议品牌先行利润靠后。因为，一旦品牌在当地扎根有了影响力，后面的利润迟早还是会来的。

本文部分内容来自：众郝创意咨询，作者玥老板&胡茵煐，个人微信号：yuelaoban。如有餐饮和文章方面探讨，可以加微信号私下讨论。

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