混搭实验：把麻辣烫放咖啡馆里卖，会怎样？

“我本来是想做咖啡厅的，但是这家店以前就是做麻辣烫的，我就想到把麻辣烫跟咖啡厅结合，用咖啡厅的环境做麻辣烫店。”许小树这样描述这个品牌的诞生。

没想到，这种混搭实验竟然有了化学反应：天津很多文艺小青年率先发现了这里，紧接着各路媒体也都瞄上了。

曾经有美国人看到Chinadaily对许小树品牌的报道，很惊讶中国能有人将超级玛丽的元素餐饮店相结合，专门坐飞机来许小树体验。

“这个举动对我的震撼是极大的，也给了我做创意餐饮的更大动力。”许小树说。

许小树对应的客群年龄层集中在90后、80后以及一部分70后当中。

许小树认为：“这部分人不去精细的研究肉要吃哪个部位或者菜要什么火候，反而更加关注的是用餐环境给他带来的感受，或者说它能触动你。

”如果我卖煎饼果子我也可以把店做成这样，很多人跟我讲，说我的玩法触发了他们创业的梦想，我觉得这是有价值的一件事情。”许小树说。

“你说我们的麻辣烫口味有多独特吗？我从来没有这样觉得，口味都是我自己研究的，有一些创意在里面，但是就是有老的客户能够长期的光顾，有这种品牌的无形价值在里面，所以我想口味是培养出来的。”

我喜欢小细节的东西，能够带给人小感动、小共鸣的东西，但是真的要这些和商业结合起来的时候，需要考虑得比较多。”

6年4店营业额逐月递增 未来5年全国拓店50家

当被问到了营业额，许小树回答：“我对数据的东西特别敏感，每天都会给自己做一个记录，从我干的第一天到现在，我们的营业额是每个月都在递增的。”

一个品牌到了需要发展的时期，“发展”就是领导人的责任。

许小树说：“现在我可以把我现在赚来的钱去开一个我梦想样子的书店咖啡厅，每天在那里很安逸地生活。可是你知道吗，人奋斗了这几年过来以后，六七十名员工跟着我创业，最长的人已经五年半的时间，我突然意识到我对他们是有责任的。

所以在某公司开出两千万的价值要收购许小树的品牌时，他拒绝了。他认为现在才是创业期的开始，开始要组建自己的团队，做一个团队的领导，聘请专业的人才来推动发展。

对于盈利，许小树并没有太强的欲望，甚至觉得利润太高了会感到“害怕”。

“国外的理论认为当利润超过15%-20%这个区间，一定是有该花的钱没有花，无论是对员工的培训、员工的福利、广告宣传以及设备完善，所以我这几年一直在花钱，把我自己的钱拿出来分给员工们等等。”许小树这样解释到。

最后，许小树希望：“有一天许小树即使不干麻辣烫了，这个品牌也可以让人永远记住。”

来源：赢商网天津站

编辑：内参小然君

李瑞

小鲜肉生煎CEO

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