《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
这应该是很多餐饮老板都经历过，甚至是正在经历的问题。出现这些情况的原因很多，但多半是店面与顾客的第一接触点出了问题。也就是说，路人对你家店的门头、橱窗、门口的氛围，没感觉。
没感觉，路人始终是路人。
那么如何，让路人对你有感觉呢？只需做到这几点，3秒钟，就让顾客有进店的冲动。
第一接触点：门头既广告
门头是顾客链接餐厅的第一触点，是餐厅最宝贵的广告位置，也是自然获客的第一流量入口。如果门头都没做好，你还指望顾客能进店吗？
一个合格的、能吸引人的门头至少要做到这2点。
1
店名，要让顾客明白吃什么
有些餐厅看似装修得很有调性，很高大上。但一看店名连卖什么的都不知道，顾客又怎么敢贸然进店呢？
所以要想吸引顾客，首先就要做到，店名能在一秒钟内清晰的告诉消费者你是卖什么的。一般来说：采取品牌+品类命名的方式，会比较适合。
比如：
阿彬牛肉火锅；蛙三•泡椒牛蛙；老碗会▪西安面馆；巴奴毛肚火锅；喜家德虾仁水饺。
这些店名都是让顾客一看就能明白是吃什么的，而且店名呈现的品类越是精准、越聚焦，顾客的认知就越清晰，决策购买的动机也越大。
2
slogan：给顾客一个购买的理由
当然，知道你的店是卖什么的，顾客也并不一定会选择你，你还需要给他一个进店的理由。那么多的店，我凭什么非要选择你。
这时候，一句能凸显特色、自带传播点的slogan（广告语）就起到至关重要的作用了。
以下都是不错的案例：
★杨国福——可以喝汤的麻辣烫，一句话，强力传达汤底的不同价值，与对手拉开差距。
★老碗会西安面馆——陕西手工面食大师。从工艺入手，强力传达核心价值。
★某牛肉火锅——吃一只12小时前还在草原散步的牛，这句广告语既幽默诙谐让人为之一笑，又体现出了自身产品的新鲜程度。
当你的标语把产品特色展现出来时，顾客就会对你有更深的了解，也多了几分为你驻足的理由。
橱窗就是菜牌，利用商品吸客
新鲜的食物、热闹的场景具有天然吸引力。所以想要吸引顾客进店，我们可以在橱窗里展现我们的产品（如果条件不足，仿真菜也行）
比如像这样，各式仿真菜色彩斑斓，摆盘美观，给路过店口的客人制造了强烈的视觉冲击，一看就想进店尝尝。但是为了让来往的人群能看清食物，你一定要保证橱窗光洁透明哦。
另外，这里还有一个诱客的小技巧，就是把最早进来就餐的顾客安排在靠窗座位，这就可以暗示从马路上走过的顾客：我们店的饭菜好吃，你看有这么多的人在店里进餐，快来尝尝呀！
打造气场，利用热闹的氛围吸客
人是群居动物，天性喜欢聚集，喜爱热闹，兴隆感强的餐饮店面。如果你的店能够搞出气场，营造一种很热闹的氛围，顾客自然也会被吸引进店。
那么如何营造兴隆感呢？
1、你可以利用光，让门店温暖起来。顾客就像飞蛾一样，具有趋光性，愿意到明亮干净的店里去逛逛。灯光昏暗的店面会给人冷清的感觉，不太受顾客欢迎。
2、另外像这样，利用礼品堆、展架、海报、横幅、视频之类的宣传道具，如果能铺排合理，也能制造出一种热闹的氛围。有调查显示：顾客受到店面宣传气氛感染而进入其内的机率为40%。
3、如果运营能力足够，明档厨房也是一个不错的选择，既展现食材，呈现制作工艺，还能表现出一种现做现卖的热闹氛围，可谓自带兴隆感。
店员再主动一点、热情一点
微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源：外卖运营指南（ID：waimaiyunyingzhinan）
作者：佚名
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
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