2019年创新指南针来了！中国餐饮最具创新力100品牌榜揭晓！

扫描上方二维码，立即关注

1908期

他们是当下中国最具创新力的餐饮品牌，是中国餐饮创新的风向标。

时隔一年，“2018中国餐饮最具创新力100”重磅发布！

◎ 餐饮老板内参 司梦琦 发于北京

12月28日，在餐饮老板内参主办的中国餐饮创新大会上，“2018中国餐饮最具创新力100”评选年度获奖名单正式揭晓。

在“2018中国餐饮最具创新力100”榜单评选中，我们再次邀请资深投资人、顶尖品牌营销专家、一线餐饮空间设计师、知名美食家以及餐饮老板内参舌尖数据研究院，共同组成榜单权威评审团，从8个维度出发，评选出了年度最佳品牌、商业模式、产品、管理、营销、场景设计、店面运营创新奖，以及年度餐饮服务商这8个奖项。

截止2018年12月8日，经过一个多月的时间，评选吸引了数千家企业报名，投票次数近千万，访问量过亿。

最终获奖品牌，让我们来一睹为快吧?

值得一提的是，本届上榜品牌一共89家，在95个奖项中，还有几家品牌同时拿到多个奖项。

我们认为，这个榜单的意义在于找到每一年里在不同维度真正做出亮眼成绩、真正值得被铭记、真正代表未来的餐饮创新品牌，所以宁缺毋滥。

– ➊ –

品牌“下乡”、出海，开拓发展新空间

随着中餐品牌化程度的提高，中餐迎来第四次出海浪潮。

据《中国餐饮报告2018》显示，2017年至少16个知名餐饮品牌奔赴海外开店，数量堪称世界之最。

继杨铭宇黄焖鸡、沙县小吃、局气、庆丰包子铺等品牌出海之后，2018年，喜茶、外婆家、海底捞等也踏上了海外开店之路。

寻找更广阔的海外市场，成为成熟餐饮品牌的共同选择。

除此之外，随着三四线城市消费升级、主流消费群体年轻化以及品牌互联网化，再加上房租低、人工便宜以及品牌具备竞争力，“下沉”成为一二线餐饮品牌开拓市场的最佳选择。

比如，麦当劳宣布，未来5年，中国内地的麦当劳餐厅将增至4500家，新开门店大部分集中在三四线城市；巴奴毛肚火锅12月底入驻开封，开业首天翻台率近900%，35个台位，开店首日上桌数达到270桌。

大牌企业的行动，意味着下一个市场的增长点。

– ❷ –

供应链变革，是餐饮的下一个战场

英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗说：“21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。”

2018年，餐饮和零售的边际越来越模糊，盒马鲜生、7-11等超市、便利店里，频频出现餐饮品牌的身影：船歌鱼水饺、大龙燚自热小火锅、海底捞自煮火锅……与此同时，西贝也上线了甄选电商平台。

另外，在12月底，京东领投千味央厨。前端零售业和后端鲜食供应链用更紧密的合作，一同来打造未来新型复合零售业态7Fresh。

可以看到自餐饮+新零售概念流行以来，变革与升级都发生在消费端。

无论是新品类与零售渠道的整合，还是线下门店“店中店”、黑科技打造的智慧餐厅，本质上都迎合了消费升级浪潮下，消费者对于个性化、多样化与体验式消费的新需求。

“前端决定强弱，后端决定生死”， 位于后端的供应链将成为餐饮业的下半场战地。

– ❸ –

创新餐饮营销百花齐放

随着互联网平台的崛起，餐饮品牌用花样营销为品牌带来了热度。

线上、线下营销双管齐下；抖音、微博、小红书等社交软件成为餐饮品牌营销的热门渠道；品牌联名周边、快闪店、新品发布会成为线下拉近与消费者距离的最强手段。

10月底大龙燚火锅借势微博支付宝中国锦鲤，官方微博联合成都本地68家人气餐饮品牌线上发布吃货圈锦鲤，活动转发近30万次。

7月底，喜茶与百雀羚推出了一系列联名款产品；后来，喜茶与广州W酒店的首次合作中，两大品牌联名首发限量喜茶会员黑金卡；到2018年圣诞月，喜茶更是首次触电潮流服饰品牌，与塔卡沙合作“请TA喝喜茶”联名活动，并推出杯套加圣诞福袋。这些跨界联名，遍布线上线下，调动着年轻人的热情。

传说鱼的记忆只有七秒，而用户的记忆也就三天。

如何让用户记住一个品牌，信任一个品牌，营销人无疑是一位重要的“军师”。

·end·